ピリ辛ニラきゅうりキムチ
調理時間 30分2人前評価 3.9 (20)作者 제주댁_Cook
このピリ辛ニラきゅうりキムチは、新鮮なきゅうりのシャキシャキした食感とニラの香り高い味わいが調和し、爽やかでピリッとした辛さを楽しめる素晴らしいおかずです。夕食にご飯と一緒に添えたり、お客様を招いたときに軽くてさっぱりしたメニューとして出すのにぴったりで、夏の暑さを和らげる清涼感のある味わいが魅力です。漬け込む工程が簡単で材料の下ごしらえも容易なので、キムチ作り初心者でも気軽に挑戦できます。口の中できゅうりの瑞々しい汁と粉唐辛子のまろやかな辛さが広がり、ニラの香ばしさが加わって、一口かじるごとに食欲をそそる豊かな味わいを感じられます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- きゅうり5個
- にら150g
- 玉ねぎ3個
- カナリエキス大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 砂糖大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ12
- いりごま大さじ2
作り方
工程 一
きゅうりを重曹で優しくこすり洗いし、きれいに洗います。両端を切り落とし、半分に切った後、ティースプーンで中央の種を慎重にこそげ取ります。その後、食べやすい大きさに切り、きゅうりが新鮮でシャキシャキした状態を保つように準備します。
使うもの：きゅうり 5個
工程 二
玉ねぎの皮をむき、一口大に切っておきます。ニラはきれいに洗って下ごしらえし、親指ほどの長さに切って、新鮮な緑色がそのまま残っている状態に準備します。
使うもの：にら 150g
工程 三
ボウルにきゅうりを入れ、カナリエキス大さじ4を加えてよく和え、20分そのまま漬け込みます。きゅうりにエキスが染み込み、柔らかく塩気のある味がつくのを待ちます。
使うもの：カナリエキス 大さじ4きゅうり 5個
00:00/ 20:00工程 四
漬け込んだきゅうりに砂糖大さじ1.5を振りかけ、よく混ぜ合わせてから10分そのままさらに漬け込みます。出た水は捨てずにそのままにして、材料がよく馴染むようにします。
使うもの：砂糖 大さじ1.5
00:00/ 10:00工程 五
漬け込んだきゅうりに切っておいた玉ねぎを加え、粉唐辛子大さじ4を全体に振りかけます。粉唐辛子がきゅうりと玉ねぎに染み込み、赤い色がきれいに映えるように混ぜます。
使うもの：きゅうり 5個粉唐辛子 小さじ12玉ねぎ 3個
工程 六
にんにく（みじん切り）大さじ1.5と生姜粉少々（お好みで）を加えて和えます。にんにくが全体に均等に行き渡り、香ばしい香りが立つようによく混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1.5
工程 七
切っておいたニラを加え、全体によく和えます。味を見て足りなければ、カナリエキス大さじ1を追加して味を調えます。ニラの新鮮な香りが混ざり、ピリ辛でさっぱりした味わいが調和するようにします。
使うもの：カナリエキス 大さじ1にら 150g
工程 八
最後にいりごま大さじ2を振りかけ、全体によく和えたら、キムチ容器に詰めます。いりごまが均等に広がり、香ばしい味わいが加わるようにします。
使うもの：いりごま 大さじ2
工程 九
容器に詰めたキムチの上にラップをのせて押さえ、空気を遮断して蓋を閉めます。常温で数時間から半日ほど熟成させた後、冷蔵庫に入れて保存します。熟成すると味がより深まり、シャキシャキ感が保たれます。
【補足】
きゅうりを漬ける際、重曹水に5分ほど浸けておくと、より清潔でシャキシャキした食感を保てます。カナリエキスがない場合は、煮干しエキス大さじ4で代用すると、同様のうま味が出せます。熟成前にいりごまを軽く炒って大さじ2加えると、香ばしさが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 309kcal | 14g | 53g | 8g | 25g | 1347mg |