ミニ白菜の冷たい水キムチ
調理時間 180分4人前作者 うまいレシピ
ミニ白菜を漬けて、さっぱりとしたスープと一緒に漬け込む夏の一品水キムチです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミニ白菜2株
- 水500ml
- 塩1カップ
- 大根700g
- 玉ねぎ1個
- わけぎ1ひとつかみ
- 青唐辛子5個
- 赤唐辛子3個
- にんにく9個
- ご飯大さじ3
- 粉唐辛子1.5カップ
- いわしエキス100ml
- 梅適量
- しょうがシロップ大さじ1
作り方
工程 0
ミニ白菜は青い葉を取り除き、洗わない状態で4等分に切ります。
使うもの：ミニ白菜 2株
工程 一
水3Lに粗塩1カップを溶かし、白菜を浸します。残りの粗塩1カップを白菜に直接振りかけ、2時間漬け込みます。1時間後に一度裏返します。
00:00/ 180:00工程 二
漬けた白菜を水で2～3回きれいに洗い、水気を完全に切ります。
使うもの：水 500ml
工程 三
大根の緑の部分と玉ねぎは千切りにし、わけぎは2～3cmの長さに切ります。青唐辛子は斜め切りにします。
使うもの：青唐辛子 5個玉ねぎ 1個わけぎ 1ひとつかみ大根 700g
工程 四
ミキサーに大根の白い部分、玉ねぎ1個、にんにく9片、冷やご飯大さじ3、水500mlを入れ、なめらかになるまで攪拌します。
使うもの：大根 700g
工程 五
切った野菜にミキサーで攪拌したベースと水3L、粉唐辛子、いわしエキス、梅エキス、しょうがシロップを混ぜてスープを作ります。足りない塩加減は精製塩で調整します。
使うもの：しょうがシロップ 大さじ1いわしエキス 100ml粉唐辛子 1.5カップ塩 1カップ
工程 六
水気を切った白菜をスープに浸し、葉の間に味付け野菜を均等に詰めます。
【補足】
白菜を漬けるときは、1時間後に裏返すと均等に漬かります。ミキサーに冷やご飯を入れると、スープに自然な甘みととろみが加わります。室温で半日発酵させた後、キムチ冷蔵庫で3日以上保存すると深い味わいが出ます。大根は緑の部分と白い部分を用途に分けて使うと美味しく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 18048kcal | 10g | 46g | 4g | 18g | 30447mg |