トッサル チャグルイ（豚肩ロースのピリ辛煮込み）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
歯ごたえのある豚肩ロースとほくほくのじゃがいもが絶妙に絡む、甘辛いご飯泥棒な一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース200g
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 水300ml
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- コチュジャン大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- アミの塩辛大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- ダシダ小さじ1
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ0.5本
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に一口大に切った豚肩ロース200gと料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1を入れます。肉の表面が焼けて調味料がなじむまで、中火で全体を炒めてください。
工程 一
炒めた肉に水300mlを注ぎ、一口大の角切りにしたじゃがいも2個と玉ねぎ1個を加えます。
工程 二
コチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ2、いわしエキス大さじ1、アミの塩辛大さじ1、粉唐辛子大さじ2、ダシダ1/3大さじを加え、調味料をよく溶かします。
工程 三
スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、約10分間さらに煮込み、じゃがいもが完全に柔らかくなりスープが少なくなるまで待ちます。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 10:00工程 四
最後に斜め切りにした青唐辛子と長ねぎを加え、こしょうをぱらぱらとふりかけ、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 2個こしょう 小さじ0.5長ねぎ 0.5本
【補足】
豚肩ロースを先に調味料と一緒に炒めることで、肉にしっかり味が染み込み、臭みも効果的に取れます。アミの塩辛といわしエキスを組み合わせることで、スープのうま味が最大限に引き出されます。じゃがいもが十分に柔らかくなり、でんぷんが出てくるとスープがとろみを帯び、ご飯に絡めて食べやすい濃度になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1089kcal | 53g | 131g | 46g | 34g | 4807mg |