慶尚道風 ニンニク豚チゲ
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
刻みニンニクをたっぷり入れて、ピリッと深いスープの味が特徴の大邱・慶北スタイルの豚チゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚もも肉600g
- 春雨80g
- えのきだけ100g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- 春菊30g
- 青唐辛子2個
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 料理酒大さじ1
- こしょう小さじ3
- 塩大さじ0.5
- 牛だしの素大さじ1
- 水600ml
作り方
工程 0
ニンニクを粗みじん切りにして大さじ3ほど用意します。ボウルに粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ1、クッカンジャン大さじ1、料理酒大さじ1、こしょう小さじ0.5を混ぜて合わせ調味料を作ります。
工程 一
豚もも肉600gに塩とこしょうを少々ふって下味をつけます。肉に下味をつけると臭みが取れて、肉自体の味がよくなります。
使うもの：こしょう 小さじ3塩 大さじ0.5
工程 二
鍋に水600mlを入れ、牛だしの素大さじ1を加えてスープベースを作ります。スープにうまみを加える工程です。
工程 三
スープが沸騰し始めたら、下味をつけた豚肉、戻した春雨、えのきだけ、大きめに切った長ねぎ、千切りにした玉ねぎ、春菊、小口切りにした青唐辛子をすべて入れます。
使うもの：えのきだけ 100g青唐辛子 2個長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個春雨 80g春菊 30g
工程 四
用意した合わせ調味料と残りの刻みニンニク大さじ1を加えて入れます。この状態で強火で約15分ほどしっかり煮込み、材料の味がスープに染み出るようにします。
00:00/ 15:00
【補足】
刻みニンニクをたっぷり入れることがこのチゲの最も重要なポイントです。春雨は調理前に十分に戻しておくと、スープを吸いすぎるのを防げます。春菊はお好みで省略可能ですが、入れると香りがぐっと引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 585kcal | 46g | 51g | 21g | 10g | 3005mg |