市場で食べるような美味しいジャンチィグクス
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
昆布と大根でとった深いうま味のスープに野菜とそうめんが合わさった温かい麺料理。市場の麺のようにあっさりと深い味わいが絶品です。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水1800ml
- 昆布10g
- 大根0.3個
- 青唐辛子1個
- クッカンジャン大さじ3
- 煮干しエキス大さじ3
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.3個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- そうめん30g
- きざみのり大さじ1
- イキムチ大さじ2
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
鍋に水1.8Lを入れ、手のひらサイズの昆布1枚、大根120g、青唐辛子1本を加えます。沸騰直前に弱火にして30分間煮て、うま味を引き出し、苦味やぬめりを避けます。
00:00/ 30:00工程 一
30分後、すべての材料を取り出し、クッカンジャン大さじ3、煮干しエキス大さじ3を加えます。玉ねぎ1/2個を千切りにし、にんじん1/3本、韓国かぼちゃ1/2本も千切りにして加え、中火で2分間煮てスープの味を濃いめに整えます。こうすることで麺と合わせたときにちょうどよい味になります。
00:00/ 32:00工程 二
別の沸騰したお湯にそうめんを500円玉くらいの量入れて3分間茹でます。冷水で洗い、水気をしっかり絞って麺がのびないようにします。水気を切ることが意外に重要で、スープが濃厚になります。
使うもの：そうめん 30g水 1800ml
00:00/ 03:00工程 三
どんぶりに茹でたそうめんを盛り、スープを注ぎます。きざみのり少々、イキムチ大さじ2、ごま大さじ1をすり鉢ですってのせて仕上げます。
使うもの：そうめん 30g
【補足】
煮干しは長時間煮ると苦味が出て、昆布はぬめりが出るので、弱火でゆっくりとだしをとることでうま味だけを引き出せます。スープの味を濃いめにしないと、麺を入れたときにバランスが取れません。そうめんの水気はしっかり絞らないとスープが薄まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 298kcal | 16g | 53g | 4g | 13g | 11416mg |