BHCマッチョキング風ライスペーパーチキンテンダー
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ライスペーパーで包んで揚げたチキンテンダーのサクサクもちもちした食感に、甘辛いソースを絡めてBHCマッチョキングを再現した料理。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- チキンテンダー11塊
- こしょう小さじ0.5
- 料理酒大さじ2
- ライスペーパー11枚
- 醤油大さじ3
- 砂糖大さじ4
- 塩大さじ0.2
- 酢大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水30ml
- 青唐辛子3個
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
チキンテンダー11個を解凍し、こしょうと料理酒少々を加えて10分間漬け込み、血抜きをして柔らかくします。こうすることで臭みが抜け、味がよく染み込みます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
00:00/ 10:00工程 一
漬け込んだチキンテンダーを1個ずつライスペーパーでしっかり包みます。ライスペーパーが鶏肉を包むことで、揚げたときにサクサクもちもちした食感が生まれます。
使うもの：チキンテンダー 11塊ライスペーパー 11枚
工程 二
油を中火で予熱したフライパンに、ライスペーパーで包んだチキンテンダーを入れ、表面がきつね色になりカリッとするまで約5分揚げます。少し煙が出るくらいに揚げると、もちもち感が最大限に引き出されます。
使うもの：チキンテンダー 11塊ライスペーパー 11枚
00:00/ 05:00工程 三
醤油大さじ3、料理酒大さじ2、砂糖大さじ4、塩小さじ1/2、酢大さじ1、こしょう少々、にんにく（みじん切り）大さじ1、水大さじ2を混ぜてソースを作ります。青唐辛子をたっぷり千切りにして加え、辛い香りが立つまでよく混ぜます。
使うもの：青唐辛子 3個
工程 四
フライパンにソースを注ぎ、強火で軽く煮詰めてとろみがついたら、揚げたチキンテンダーを加え、1〜2分混ぜながら煮絡めてソースが全体に行き渡るようにします。ソースが鶏肉にコーティングされたら火を止めます。
使うもの：チキンテンダー 11塊
00:00/ 02:00工程 五
煮絡めたチキンテンダーを皿に盛り、いりごまを少々ふりかけて仕上げます。いりごまが香ばしさを加えて完成です。
使うもの：チキンテンダー 11塊いりごま 大さじ0.5
【補足】
料理酒がなければ省いても構いません。ライスペーパーを使うと、通常の揚げ物よりサクサクもちもちした食感が際立ちます。青唐辛子をたっぷり入れて、本格的な辛さを出してください。お玉1杯を目安にソースを計ると、甘じょっぱいバランスがちょうど良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 948kcal | 114g | 78g | 14g | 36g | 2570mg |