じゃがいも炒め（ご飯不要）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ほくほくのじゃがいもとシャキシャキのにんじんが調和した、国民的なおかずです。でんぷん質を除去することで、さっぱりとしたあっさりした味わいが特徴です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- じゃがいも2個
- にんじん0.3個
- 塩大さじ0.2
- サラダ油45ml
- ごま5g
作り方
工程 0
じゃがいもの片面を平らに切って固定し、お好みの厚さに薄く千切りにします。細く切るほど調理時間が短縮されて便利です。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 一
にんじんもじゃがいもと似た太さに薄く千切りにして準備します。にんじんは彩りと栄養を加える副材料です。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 0.3個
工程 二
千切りにしたじゃがいもを深めのボウルに入れ、水で軽く洗ってでんぷん質を除去します。でんぷん質を抜くことで、炒める時にフライパンにくっつかず、きれいに仕上がります。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、中弱火で水気を切ったじゃがいもを先に入れて炒めます。じゃがいもが透き通り、ほぼ火が通るまで、均一に混ぜながら加熱します。
使うもの：じゃがいも 2個サラダ油 45ml
工程 四
じゃがいもがほぼ火が通ったら、千切りにしたにんじんを加えて一緒に炒めます。にんじんのシャキシャキした食感を活かすため、じゃがいもより後に加えるのが良いです。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 0.3個
工程 五
塩を適量振って味を調え、軽くさらに炒めて仕上げます。完成したじゃがいも炒めを器に盛り、いりごまを振って風味を加えます。
使うもの：ごま 5g塩 大さじ0.2
【補足】
じゃがいもを切るときは、まず片面を平らに切るとまな板の上で安定し、安全に千切りにできます。じゃがいものでんぷん質を水で洗い流すことで、炒める際にじゃがいも同士がくっつかず、きれいな仕上がりになります。にんじんはじゃがいもより早く火が通り、シャキシャキした食感が重要なので、じゃがいもが80％以上火が通ったら加えるのがポイントです。動画の後半には、調理工程以外におやつを楽しむボーナス映像が含まれています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 654kcal | 7g | 56g | 48g | 1g | 1185mg |