オイタンタン（きゅうりの和え物）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱくてピリッとした味わいと、きゅうりのシャキシャキした食感が楽しめる簡単な副菜です。包丁の背で叩くことで味がしっかり染み込み、表面だけでなく中まで味がなじみます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり2個
- 青唐辛子3個
- にんにく4個
- 粉唐辛子大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 醸造醤油大さじ1.5
- 酢大さじ2
作り方
工程 0
きゅうりの両端を切り落とし、食べやすい大きさに切りながら包丁の背で強く叩いて軽く割ります。こうすることで皮が割れて味が中まで染み込みやすくなり、表面だけでなく全体に味がなじみます。そのまま切ると味が染み込みにくいので、この方法が必須です。
使うもの：きゅうり 2個
工程 一
青唐辛子は大きめに切って、きゅうりの入ったボウルに加えます。唐辛子がきゅうり和えの辛みをプラスします。
使うもの：きゅうり 2個青唐辛子 3個
工程 二
にんにく4片を軽くみじん切りにしてボウルに加えます。細かく刻みすぎず、軽くつぶす程度で香りが強く出るようにします。
工程 三
ボウルに粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ2、醸造醤油大さじ1.5、酢大さじ2を加え、手で混ぜて全体をよく和えます。すぐに和えてよく、漬ける必要はなく、香りがよくなります。
工程 四
和えたきゅうりを器に盛り、残ったたれをすべて上からかけて仕上げます。水分が出ても汁は捨てずに、底に沈んだ味を絡めて食べるとおいしいです。
使うもの：きゅうり 2個
【補足】
きゅうりを包丁の背で叩く理由は、味が中まで染み込みやすくするためで、そのまま切ると味が表面だけに留まりがちです。コチュジャン油の代わりに粉唐辛子を使うと、きゅうりの水分を吸って水っぽくなりにくくなります。細かい粉唐辛子を使うと料理がよりきれいに見えます。残ったたれは捨てずに上からかけて、味が薄まらないようにしてください。食べる直前に器に盛って、水分を最小限にしましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 109kcal | 3g | 24g | 1g | 17g | 695mg |