ソン・シギョンの超簡単！もっちりチキン丼

材料1人前

• 鶏もも肉300g
• 長ねぎ0.5本
• ししとう50g
• 卵1個
• 醤油大さじ1.5
• オイスターソース大さじ1.5
• ノチュ（濃口醤油）大さじ1
• 砂糖大さじ0.8
• しょうが（みじん切り）5g
• こしょう小さじ0.5
• でんぷん10g
• 水45ml
• 油10ml
• 白ご飯250g

作り方

1. 工程 0

   長ねぎを食べやすい大きさに切り、ししとうも長ねぎと似た大きさに切っておきます。こうすると、肉と一緒に炒めた時に大きさが揃って食べやすくなります。

   使うもの：ししとう 50g長ねぎ 0.5本

2. 工程 一

   醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1.5、ノチュ（濃口醤油）大さじ1、砂糖大さじ0.8、しょうが（みじん切り）大さじ0.5、こしょう少々、でんぷん大さじ1、水大さじ3を入れてよく混ぜ、ソースを完成させます。しょうがは大胆に入れてもOK。ソースがとろりとするまで混ぜれば、適当でも美味しいです。

   使うもの：醤油 大さじ1.5

3. 工程 二

   フライパンに油をひき、切った長ねぎを入れて中火で焼きます。ネギ油がじんわり出てくるまで焼き、ネギの香りを十分に引き出します。このネギ油が鶏肉の味を引き立てます。

   使うもの：長ねぎ 0.5本油 10ml

4. 工程 三

   ネギ油に切ったししとうを加え、さっと焼きます。ししとうがしんなりする程度に、中火で30秒ほど炒めます。辛味とシャキシャキ感を加えます。

   使うもの：ししとう 50g油 10ml

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

5. 工程 四

   鶏もも肉を皮目から入れ、パリッと焼きます。皮がきつね色になったら肉を切りながら焼き続けます。中火で色よく焼き、臭みを取ります。

   使うもの：鶏もも肉 300g

6. 工程 五

   火を弱め、作っておいたソースを少しずつ加えながらよく混ぜます。肉にソースがしっかり絡むまでかき混ぜながら炒めます。全部入れずに調整しながら味を整えます。

7. 工程 六

   水を少々加え、ひたひたになるまで煮て、2分ほど煮詰まるまで炒めます。ソースがとろりとし、肉がもっちりするまで中弱火で絶えずかき混ぜます。このタイミングがもっちり感の決め手です。

   使うもの：水 45ml

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   別のフライパンで卵1個を目玉焼きにし、きれいに焼きます。黄身が半熟で少し生の状態に仕上げます。

9. 工程 八

   温かい白ご飯の上に、ソースで和えた鶏肉と野菜をのせ、目玉焼きをきれいにのせて仕上げます。ソースがご飯に染み込むように、すぐに食べてください。

   使うもの：白ご飯 250g

栄養成分1人分あたり