ロメスコパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
焼きパプリカとナッツで作った香ばしいロメスコソースにアンチョビの旨味を加えた、個性的なマファルディーネパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- マファルディーネ80g
- ロメスコソース大さじ3
- タコの出汁0.5韓国ざる
- アンチョビ2마리
- イタリアンパセリ少々
- にんにく4個
- 鷹の爪2個
- オリーブオイル少々
- 塩大さじ2
- ライム1個
作り方
工程 0
にんにく4片は包丁の背で潰してからみじん切りにし、イタリアンパセリは葉だけを摘んで細かく刻みます。鷹の爪2本とアンチョビ2尾も、調理中に風味がよく出るように細かく刻んで準備します。
使うもの：イタリアンパセリ 少々
工程 一
鍋に水4リットルを入れ、塩大さじ2を加えて沸かします。沸騰したらマファルディーネ80gを入れ、アルデンテになるまで茹でます。アンチョビが入るので、普段より塩の量を減らすのがポイントです。
使うもの：アンチョビ 2마리塩 大さじ2
工程 二
フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、弱火でみじん切りにしたにんにくと鷹の爪を入れて炒めます。にんにくの香りが立ったら、刻んだアンチョビを加えて軽く炒め、旨味を引き出します。
使うもの：オリーブオイル 少々アンチョビ 2마리にんにく 4個鷹の爪 2個
工程 三
炒めた材料に茹で汁1おたまとタコの出汁0.5おたまを加え、ひと煮立ちさせます。出汁が沸いてきたら、茹でたマファルディーネをフライパンに移します。
使うもの：マファルディーネ 80g
工程 四
フライパンにロメスコソース大さじ3を加え、中火で麺とソースがよく絡むように混ぜながら炒めます。ソースが麺に十分吸収されてとろみがつくまで調理します。
工程 五
火を止め、オリーブオイルをひと回し入れ、刻んだパセリを振って軽く混ぜます。余熱で香りをつけると風味が一層引き立ちます。
使うもの：オリーブオイル 少々
工程 六
大きめのおたまで麺をくるっと巻いて器に盛り、残ったソースを上にのせます。最後にライムの皮をすりおろして振りかけ、爽やかな香りを加えて仕上げます。
使うもの：ライム 1個
【補足】
タコの出汁がない場合は通常のパスタの茹で汁で代用可能ですが、アンチョビは旨味の要なので必ず入れることをおすすめします。マファルディーネは端が波状でソースがよく絡むため、ロメスコソースとの相性が抜群です。動画後半では、パプリカとトマトをオーブンで焼いて自家製ロメスコソースを作る方法も詳しく紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 31kcal | 2g | 6g | 1g | 0g | 11775mg |