マルネギ・ニンニクカルビ焼き
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
新玉ねぎとニンニクを加えて肉質が柔らかく、うま味が生きているコストコのカルビ焼きです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カルビ1kg
- にんにく1/2袋
- 玉ねぎ1個
- 濃口醤油大さじ5
- 料理酒大さじ4
- 梅シロップ大さじ2
- アルロース大さじ3
- ごま油大さじ2
- こしょう少々
作り方
工程 0
カルビの血をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。硬い筋膜は取り除き、余分な脂肪はハサミで整えた後、肉の繊維に逆らって切り込みを入れ、味が染み込みやすくします。
使うもの：カルビ 1kg
工程 一
ニンニク半袋と新玉ねぎ1個をミキサーに入れます。この時、あまり細かくすると水分が多く出て肉がべちゃべちゃになるので、粒が少し見える程度に粗くすりおろします。
工程 二
ボウルに下処理したカルビとすりおろしたニンニク、玉ねぎ、そして濃口醤油大さじ5、料理酒大さじ4、梅シロップ大さじ2、アルロース大さじ3、ごま油大さじ2、こしょう少々を加えてよく混ぜます。30分から1時間ほど漬け込みます。
使うもの：カルビ 1kg玉ねぎ 1個
00:00/ 90:00工程 三
熱したフライパンに強火のまま、漬け込んだカルビをのせます。両面をこんがりと素早く焼き、肉汁を閉じ込めます。最後にトーチで焦がし香をつけるとさらに美味しいです。
使うもの：カルビ 1kg
【補足】
カルビを選ぶ時は、筋がはっきり見えて血の少ないものを選ぶと良いです。筋膜をしっかり取り除くと、子供でも食べやすい柔らかい食感に仕上がります。玉ねぎをあまり細かくすりおろすと水分が出すぎて肉がべちゃべちゃになるので、粒が少し残る程度に粗くすりおろすのがポイントです。強火で素早く焼くことで肉汁が逃げず、香ばしい味が保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 750kcal | 53g | 30g | 57g | 15g | 1387mg |