キムチチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
深い旨味のスープに、コリコリしたキムチと柔らかい豆腐、豚肉が調和した、お店レベルのチゲ。キムチの汁がポイントで、豊かな味わいを引き出します。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ200g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1.5
- 料理酒大さじ1.5
- 水600ml
- 濃口醤油大さじ4
- 水あめ大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 青唐辛子1個
- 豚肩ロース200g
- 豆腐0.3丁
- キムチの汁400ml
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
鍋にキムチ200g、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1.5、料理酒大さじ1.5を入れ、弱火で焦がさないように炒めます。キムチが柔らかくなり香りが立つまで、混ぜながら3～5分炒めて材料の味を引き出します。こうするとスープが濃厚になります。
使うもの：キムチ 200g
00:00/ 05:00工程 一
炒めたキムチに水600ml、濃口醤油大さじ4、水あめ大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、青唐辛子1本、豚肩ロース200g、豆腐100g、キムチの汁お玉2杯を加え、中火にして煮ます。スープが沸騰し始めたら、血が浮かないように肉を混ぜながら2～3分煮ます。キムチの汁を必ず入れて深い味わいを出すのがポイントです。
使うもの：キムチの汁 400mlキムチ 200g
00:00/ 03:00工程 二
蓋をして弱火で20分煮ます。途中一度混ぜてスープが全体に行き渡るようにし、スープがグツグツと煮えてとろみがつくまで続けます。時間が経つと肉と豆腐が柔らかくなります。
使うもの：豆腐 0.3丁
00:00/ 20:00工程 三
火を止め、長ねぎ0.5本を斜め切りにして上にのせます。長ねぎの新鮮な香りが加わって仕上がります。すぐにご飯と一緒に食べるとお店のような味わいです。
使うもの：長ねぎ 0.5本
【補足】
弱火でキムチを焦がさないように炒めると香りがよく立ちます。キムチの汁を必ずお玉2杯入れて深い味わいを出すのがこのレシピのポイントです。蓋をして20分しっかり煮込み、肉と豆腐が柔らかくなるようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 483kcal | 38g | 44g | 19g | 20g | 8970mg |