ほうれん草と明太子のパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
甘みのある旬のほうれん草と塩気の効いた明太子の旨味が調和した、ヘルシーで風味豊かなオイルパスタです。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- パスタ1人分
- ほうれん草1ひとつかみ
- 減塩明太子1個
- にんにく5片
- クラッシュドレッドペッパー大さじ0.5
- オリーブオイル大さじ3
- 茹で汁1お玉
- バター1切れ
- こしょう少々
- 塩少々
作り方
工程 0
沸騰したお湯に塩を少々入れ、パスタを茹でます。後でフライパンでさらに加熱するので、普段より固めの80%程度に茹でて用意します。
使うもの：パスタ 1人分塩 少々
工程 一
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、薄切りにしたにんにくを入れて中火でこんがりするまで炒め、にんにく油を作ります。
使うもの：オリーブオイル 大さじ3にんにく 5片
工程 二
辛味を加えるクラッシュドレッドペッパーと、皮を除いた明太子を入れます。明太子が固まらないようにほぐしながら炒めます。
使うもの：クラッシュドレッドペッパー 大さじ0.5
工程 三
茹でたパスタと茹で汁お玉1杯をフライパンに入れます。ソースが麺に絡むように中強火で手早く混ぜながら炒めます。
使うもの：パスタ 1人分
工程 四
下処理したほうれん草を入れ、しんなりとする程度に約20秒間手早く炒めます。長時間加熱するとほうれん草の食感がなくなるので注意します。
使うもの：ほうれん草 1ひとつかみ
00:00/ 00:20工程 五
こしょうをふって香りを付け、足りない塩味は塩やチキンストックで調整します。最後にバター1片を加えて溶かすと、コクのある風味が引き立ちます。
使うもの：こしょう 少々塩 少々
【補足】
明太子の塩加減は製品によって異なるので、最初から強く味付けせず、最後に味を見ながら調整するのがおすすめです。ほうれん草は余熱でも火が通りやすいので、最後に入れて短く炒めることでシャキッとした食感と鮮やかな色を保てます。足りない塩味を補うときは、塩の代わりにチキンストックやフィッシュソースを少し加えると旨味がさらに深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 187kcal | 15g | 51g | 47g | 2g | 841mg |