崩れない超簡単テッカルビ
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
空き瓶の蓋を活用して一定の形に成形し、水を加えて中までしっとりと焼く失敗知らずのテッカルビレシピです。
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材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛ひき肉300g
- 豚ひき肉300g
- 濃口醤油大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水少々
- サラダ油少々
- 松の実少々
- くるみ少々
作り方
工程 0
牛ひき肉と豚ひき肉を混ぜ、濃口醤油、砂糖、にんにく（みじん切り）、片栗粉を加えて粘りが出るまでしっかりこねて生地を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1牛ひき肉 300g豚ひき肉 300g濃口醤油 大さじ4片栗粉 大さじ1砂糖 大さじ2
工程 一
空き瓶の蓋にラップを敷き、肉の生地を適量入れてぎゅっと押し付けます。こうすると一定の大きさと厚さのパティを簡単にきれいに作れます。
工程 二
熱したフライパンにサラダ油をひき、テッカルビをのせ、水を少々加えて蓋をし、中火で中までしっとりと焼きます。
使うもの：サラダ油 少々水 少々
工程 三
肉がほぼ焼けたら、調理用刷毛を使って残ったタレを表面にまんべんなく塗り、つやを出しながら両面をこんがりと焼きます。
工程 四
完成したテッカルビを皿に盛り、刻んだ松の実とくるみをトッピングして仕上げます。
使うもの：松の実 少々くるみ 少々
【補足】
瓶の蓋を型として使うと、手で成形するよりもはるかに速く、一定の形のテッカルビを大量に作ることができます。調理時に水を加えて蒸気で加熱する方法は、肉の中までしっかり火を通しながら表面が焦げるのを防ぎます。生地に片栗粉を加えると、肉の粒子間の結合力が高まり、裏返す時や食べる時に肉が崩れるのを防ぎます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 524kcal | 38g | 14g | 40g | 9g | 1388mg |