辛い大豆もやしとさつま揚げの煮物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
辛くてピリッとしたスープに、もちもちのさつま揚げとシャキシャキの大豆もやしが合わさった、キンポ市場の人気店スタイル。オイスターソースで深くて濃いうま味が決め手です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 串刺しさつま揚げ6個
- 水1000ml
- コインスープの素2個
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 大豆もやし100g
- オイスターソース大さじ1
作り方
工程 0
フライパンに水5カップとコインスープの素2個を入れ、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、こしょう少々を混ぜて強火でぐつぐつ煮ます。スープが沸騰したら中火に落として安定して煮てください。こうしてベースのスープができあがると、辛味がまろやかに調和します。
工程 一
沸騰したスープに串刺しさつま揚げ6本と大豆もやし半袋を入れ、スープをかけながら中火で5分ほど煮ます。さつま揚げがスープをたっぷり吸い、大豆もやしが少し火が通るまで混ぜながら煮てください。この工程で材料がスープの味をより深くします。
使うもの：大豆もやし 100g
00:00/ 05:00工程 二
オイスターソース大さじ1を加えてうま味をプラスし、スープが半分ほど煮詰まるまで中火でさらに5分煮ます。スープがとろりとして大豆もやしがシャキッとした状態になったら火を止めます。オイスターソースはこのタイミングで加えると、深くて濃い味わいが引き立ちます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1大豆もやし 100g
00:00/ 05:00
【補足】
オイスターソースはさつま揚げと大豆もやしを加えた後に入れると、スープが一瞬で深く濃いうま味に変わり、お店のような味わいになります。スープが半分ほど煮詰まるまで煮ると、濃度と味のバランスがちょうど良くなります。チーズを少々のせると、子供も大好きなマイルドバージョンになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 253kcal | 15g | 37g | 8g | 14g | 1158mg |