暴食のシェフ（香港風春雨炒め）

材料1人前

• 春雨200g
• 牛バラ薄切り肉150g
• いか0.5杯
• ミニ白菜0.5個
• 韓国かぼちゃ0.3個
• 長ねぎ1本
• にんにく1個
• サラダ油75ml
• バター大さじ1
• 卵5個
• XOソース大さじ2
• エビパウダー大さじ1
• 料理酒大さじ2
• 醤油大さじ3
• 砂糖大さじ2
• 塩大さじ0.5
• ウルオイジャンアチ（韓国の瓜の漬物）50g
• キムチ50g
• えごま油大さじ1
• 干しエビ15g

作り方

1. 工程 0

   にんにく10片をミキサーに入れて粗くすりおろし、フライパンにサラダ油をたっぷりひき、すりおろしたにんにくを入れてきつね色で香ばしくなるまで炒め、にんにく油を作ります。

   使うもの：にんにく 1個サラダ油 75ml

2. 工程 一

   ミニ白菜と種を取った韓国かぼちゃは千切りにし、長ねぎは部位ごとに輪切り、斜め切り、千切りなど形を変えてたっぷり準備します。

   使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個ミニ白菜 0.5個長ねぎ 1本

3. 工程 二

   沸騰したお湯に春雨を入れ、のびすぎないように弾力が出るまで茹でたら、すぐに取り出して冷水で洗い、水気を切ります。

   使うもの：春雨 200g

4. 工程 三

   ボウルにXOソース大さじ2、エビパウダー大さじ1、料理酒大さじ2、醤油大さじ3、砂糖大さじ2を入れてよく混ぜ、旨味爆弾ソースを作ります。

5. 工程 四

   卵5個を溶きほぐし、ソース少々と塩で味を調え、バターを溶かしたフライパンに卵液を流し入れて、柔らかい食感のスクランブルエッグを作ります。

   使うもの：バター 大さじ1塩 大さじ0.5

6. 工程 五

   にんにく油を取ったフライパンに牛バラ薄切り肉と準備したソースの一部を入れて炒め、茹でた春雨を加えてソースが麺によく絡むよう強火で手早く炒めます。

   使うもの：牛バラ薄切り肉 150g春雨 200g

7. 工程 六

   別のフライパンで格子状に切り込みを入れたイカと下処理した野菜を炒め、春雨炒めと合わせて全体の味がなじむようにもう一度炒めて完成です。

栄養成分1人分あたり