フィリピン風豚バラ肉炒め、シシグ（Pork Belly Sisig）
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
カリッと焼いた豚バラ肉を細かく刻み、辛い唐辛子とコクのある豚レバー、玉ねぎと一緒に炒めたフィリピンを代表する肉料理です。
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材料2人前
- 豚バラ肉500g
- 豚レバー100g
- 赤玉ねぎ1個
- にんにく4個
- タイ唐辛子3個
- 醤油大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油15ml
- 卵1個
- わけぎ20g
- カラマンシー2個
作り方
工程 0
豚バラ肉を厚めに切り、エアフライヤーのバスケットに重ならないように入れます。皮の部分がとてもカリカリになるまで十分に焼いてください。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程 一
焼けた豚バラ肉を少し冷ましてから、包丁でとても細かく刻むように切って準備します。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程 二
赤玉ねぎ、にんにく、タイ唐辛子を細かく刻んで炒める準備をします。赤玉ねぎを使うことで特有の甘みと色合いが生まれます。
使うもの：タイ唐辛子 3個赤玉ねぎ 1個にんにく 4個
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、刻んだ玉ねぎ、にんにく、唐辛子を入れて中火で香りが立つまで十分に炒めます。次に豚レバーを加え、完全に火が通るまで一緒に炒めてください。
使うもの：豚レバー 100gにんにく 4個サラダ油 15ml
工程 四
刻んだ豚バラ肉をすべてフライパンに入れ、醤油とこしょうで味を調えます。肉に味が均一に絡み、全体にカリッとした食感が保たれるよう、強火で素早く炒めます。
使うもの：豚バラ肉 500gこしょう 小さじ0.5醤油 大さじ2
工程 五
熱く熱した鉄板に炒めた具材を移し、中央にスペースを作って卵黄をのせます。小口切りにしたわけぎと残りの唐辛子、カラマンシーを添えて完成です。
使うもの：カラマンシー 2個わけぎ 20g
【補足】
豚バラ肉の皮部分がお菓子のようにパリッと噛めるよう、エアフライヤーでしっかり焼くのが食感のポイントです。豚レバーはシシグ特有の濃厚な風味を加えるので、できれば入れることをおすすめします。食べる直前にカラマンシー果汁を全体にふりかけると、肉の脂っこさをさっぱりと抑えてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1473kcal | 58g | 14g | 132g | 4g | 1169mg |