シンクロ率99% シンチョントッポッキ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
コチュジャンを使わず、粉の調味料だけでシンチョントッポッキ特有のピリッとした辛さととろみのあるスープの味を完璧に再現したレシピです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 小麦粉の餅300g
- 水400ml
- 細かい粉唐辛子小さじ2
- カレー粉（辛口）小さじ1
- 砂糖大さじ0.7
- もち米粉5g
- ビーフダシ小さじ1
- 醤油小さじ1
- 味塩小さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
ボウルに細かい粉唐辛子小さじ2、辛口カレー粉小さじ1、砂糖小さじ2、もち米粉小さじ1、ビーフダシ小さじ1、醤油小さじ1、味塩小さじ0.5を入れ、粉がダマにならないようよく混ぜて調味だれを作ります。
工程 一
鍋に水400mlを入れ、強火で沸かします。水が沸騰し始めたら、あらかじめ作っておいた調味粉をすべて入れ、ヘラで混ぜながら水に完全に溶かします。
使うもの：水 400ml
工程 二
調味スープに小麦粉の餅300gを入れます。餅が調味料を十分に吸収してふっくらと膨らみ、スープが適度にとろみがつくまで中強火で煮続けます。
工程 三
餅が柔らかく煮えたら、火を止める直前にこしょうをお好みでたっぷり振って仕上げます。こしょうのピリッとした香りがシンチョントッポッキ特有の刺激的な味を完成させます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3
【補足】
コチュジャンを一切使わず、粉唐辛子とカレー粉のみを使うのが、シンチョントッポッキ特有のすっきりとした辛さを出すコツです。もち米粉を加えるとスープにとろみがつき、餅に味がよく絡みます。なければ片栗粉で代用可能です。小麦粉の餅を使うと味が早く染み込み、独特のもちもちした食感を活かせます。こしょうは最後に多めに加えると、実際に販売されている味に最も近づきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 428kcal | 7g | 94g | 1g | 6g | 1219mg |