トンモクサル キムチチム
調理時間 70分3人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースのブロック肉の弾力のある柔らかい食感に、熟成キムチの甘酸っぱいスープが染み込んだご飯が進む一品です。工程が簡単で、家庭で手軽に作れます。
#🍲 二日酔いごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 熟成キムチ0.5株
- キムチのスープ200ml
- 豚肩ロースブロック肉550g
- えごま油大さじ1
- 塩辛大さじ1
- 砂糖大さじ0.8
- 粉唐辛子小さじ7.5
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 水800ml
作り方
工程 0
鍋の底に熟成キムチの一部を敷き、豚肩ロースのブロック肉をのせ、残りの熟成キムチで覆って重ねます。こうすることで肉にキムチの味付けとスープが均等に絡み、蒸し煮の過程で味がよく染み込みます。
使うもの：熟成キムチ 0.5株
工程 一
重ねた上にキムチのスープ200mlと水500mlを注ぎ、材料が浸るくらいにし、えごま油大さじ1、粉唐辛子大さじ2.5、砂糖大さじ0.75、塩辛大さじ1を加えます。蓋を開けて強火で10分間沸騰させ、スープにうま味を出します。
00:00/ 10:00工程 二
10分沸騰させたら蓋をして、中弱火に落として30分間煮ます。焦げ付かないようにヘラで確認しながら、水300mlを追加してスープがなくならないようにします。
00:00/ 40:00工程 三
玉ねぎ0.5個を半月切りにし、長ねぎ1本を斜め切りにしてのせます。再び蓋をして弱火で30分間煮込み、肉が柔らかくなりスープがとろりとするまで煮詰めます。
00:00/ 30:00
【補足】
キムチの味付けが濃い場合は粉唐辛子を大さじ2に減らし、酸味が強い場合は砂糖で調整してください。キムチが塩辛い場合はキムチのスープを減らすか省き、塩辛や醤油で味を調えます。途中で焦げ付かないように確認し、水分が足りなければ追加し、多ければ蓋を開けて煮詰めてください。料理酒や清酒を大さじ2～3加えると風味が深まります。肉は豚肩ロースのブロックのほか、豚バラブロックや豚もも肉などでも代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 546kcal | 34g | 15g | 39g | 8g | 1441mg |