マーラーシャングオ（麻辣香鍋）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
市販の火鍋ソースを使って、家でも1分で完成したかのようなスピードで楽しめる、ピリ辛でしびれるマーラーシャングオです。様々な野菜とお肉をたっぷり入れて、ボリューム満点に楽しめます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 火鍋ソース0.5袋
- にんにく2個
- ラム肉150g
- 長ねぎ0.5本
- えのきだけ100g
- きくらげ30g
- ひらたけ150g
- 春雨100g
- ミニトマト40g
- ウインナー5個
- チンゲン菜400g
- 白菜3枚
- オリゴ糖大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- ごま10g
- 白こしょう5g
作り方
工程 0
火鍋ソース半袋をフライパンに入れ、油層が溶けるまで加熱します。ソース1袋全部使うと刺激が強すぎるので、半分だけ使うのがおすすめです。
工程 一
にんにく2片を包丁の背で潰してソースに加え、香りを出します。にんにくの風味がソースに染み込み、より深い味わいになります。
使うもの：にんにく 2個
工程 二
冷凍ラム肉のしゃぶしゃぶ用を加え、ソースと一緒に炒めます。肉がある程度火が通ったら、強火にして水分を飛ばします。
使うもの：ラム肉 150g
工程 三
長ねぎを大きめに切って加え、えのきだけ、きくらげ、ひらたけ、戻した春雨、ミニトマト、ウインナーを順に加えます。材料にソースが均等に絡むようによく混ぜます。
使うもの：えのきだけ 100gミニトマト 40gウインナー 5個きくらげ 30gひらたけ 150g長ねぎ 0.5本春雨 100g
工程 四
チンゲン菜と白菜を食べやすい大きさに切って加え、野菜がしんなりするまで手早く炒めます。この時、味を見て塩辛すぎる場合はオリゴ糖や梅エキスを少量加えて調整します。
使うもの：チンゲン菜 400gオリゴ糖 大さじ0.5白菜 3枚
工程 五
火を止め、ごま油大さじ1、すりごま、白こしょうをたっぷりふりかけて仕上げます。ごまを多めに入れると香ばしい風味が最大限に引き立ち、より美味しくなります。
使うもの：白こしょう 5gごま 10g
【補足】
火鍋ソースは油層と調味料層が分離しているので、油層から溶かして香辛料を炒めることで風味が引き立ちます。動画ではソースと香辛料を自分で配合する正統派の方法も簡単に紹介しています。マーラーシャングオが塩辛く感じる時は、砂糖の代わりにオリゴ糖や梅エキスを加えると、塩味を中和しながらツヤを出せます。最後にごまをたっぷりすり入れるのがシェフの決め手です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2034kcal | 91g | 194g | 109g | 36g | 7246mg |