一人暮らしでもパパッと作れるマーボー豆腐丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豆板醤を使わず、コチュジャンとテンジャン（韓国味噌）で韓国人の味覚に合わせた甘辛いマーボー豆腐丼です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豆腐0.8丁
- 豚ひき肉150g
- 長ねぎ0.5本
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ1
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- オリゴ糖大さじ1
- 水200ml
- 水溶き片栗粉大さじ2
- サラダ油30ml
- いりごま大さじ1
- ご飯1杯
作り方
工程 0
合わせ調味料を作ります。ボウルにコチュジャン大さじ1、テンジャン大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、オイスターソース大さじ1、粉唐辛子大さじ1、オリゴ糖大さじ1を入れてよく混ぜます。
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、薄切りにした長ねぎを入れて炒めます。ねぎの香りが十分に立ち、ねぎ油ができるまで中火で炒めます。
使うもの：サラダ油 30ml長ねぎ 0.5本
工程 二
ねぎ油に豚ひき肉150gを加えます。肉が固まらないようにほぐしながら、血の気がなくなり完全に火が通るまで炒めます。
工程 三
炒めた肉をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに先に作った合わせ調味料を注ぎます。調味料を油で軽く炒めて風味を引き出し、肉と全体に混ぜ合わせます。
工程 四
水1カップを注ぎ、一口大に切った豆腐250gを加えます。豆腐に調味料がしっかり染み込むように、中火でコトコトと煮込みます。
使うもの：豆腐 0.8丁
工程 五
水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみを調整します。ソースがとろりとしたら、ご飯の上にたっぷりとかけ、いりごまをふって仕上げます。
使うもの：水溶き片栗粉 大さじ2いりごま 大さじ1ご飯 1杯
【補足】
豆板醤の代わりにコチュジャンとテンジャンを混ぜて使うと、韓国風のうまみが出ます。合わせ調味料を油で先に炒めると、ラー油を引いたような深い風味が生まれます。水溶き片栗粉は一度に入れるとダマになるので、少しずつ加えて好みのとろみに調整するのがおすすめです。動画では、ベーコン豆腐トースト、豆腐甘辛揚げ丼、サムギョプサル豆腐煮込み、豆腐冷やし麺のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1584kcal | 69g | 133g | 87g | 22g | 1031mg |