青唐辛子のイカの煮物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
コリコリしたイカと青唐辛子の強烈な辛さが調和した、爆弾のような辛味の煮物おかずです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- いか2杯
- 青唐辛子12個
- にんにく10個
- 水200ml
- 醤油大さじ8
- アルロース大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 料理酒大さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
イカ2杯の水分をキッチンペーパーで拭き取り、足は2本ずつ均等に切ります。胴体は長くまっすぐに切り、一口大に準備して生臭さを除き、調理時の食感を良くします。
工程 一
青唐辛子10～15個を丸ごと準備します。ピーマンの代わりに青唐辛子を使い、辛さを強調します。
使うもの：青唐辛子 12個
工程 二
にんにく20片をちょうど半分に割って10片準備します。にんにくの風味を生かすため、丸ごと使います。
使うもの：にんにく 10個
工程 三
フライパンに水1カップ、醤油大さじ8、アルロース大さじ2、水あめ大さじ2、料理酒大さじ2を入れて沸かし始めます。砂糖の代わりにアルロースを使い、カロリーを抑えます。
使うもの：アルロース 大さじ2
工程 四
沸騰し始めたら切ったイカを入れ、再び沸騰するまで中火にします。イカがコリコリに仕上がるよう、長時間煮すぎないようにします。
工程 五
沸騰したら青唐辛子を入れ、適度に煮詰めた後、火を少し弱めます。唐辛子が煮えすぎないようにして、シャキシャキした食感を保ちます。
使うもの：青唐辛子 12個
工程 六
にんにく10片を入れ、にんにくが透明になるまで炒めます。強火から中火に落とし、香りがしっかり移るようにします。
使うもの：にんにく 10個
工程 七
ごま油を少量加えて仕上げます。イカは生イカがおすすめで、権地イカが最もコリコリしています。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
イカは生イカの中でも権地イカが最もコリコリした食感です。にんにくは透明になるまで炒めて香りを十分に出すことで、煮物の深みが増します。ピーマンの代わりに青唐辛子を使い、辛さを最大限に引き出しました。ごま油は最後に少量加えて風味を添えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 428kcal | 49g | 50g | 11g | 20g | 4270mg |