フレンチオニオンスープ
調理時間 50分1人前作者 うまいレシピ
カラメル化した玉ねぎの深い甘みと香ばしいチーズ、サクサクのバゲットが調和した温かいフランス風スープです。
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材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ3個
- オリーブオイル大さじ3
- にんにく大さじ1
- 赤ワイン大さじ2
- バター20g
- チキンストック大さじ2
- グリュイエールチーズお好みで
- バゲット3切れ
- 水500ml
作り方
工程 0
玉ねぎ3個をスライスします。スライサーなどを活用するとさらに便利です。
工程 一
深めのフライパンや鍋を予熱し、オリーブオイル大さじ3をひきます。
工程 二
中強火で玉ねぎを炒めます。2分程度そのままにしてから返す方法を繰り返し、玉ねぎが崩れずカラメル化するようにします。
使うもの：玉ねぎ 3個
00:00/ 02:00工程 三
玉ねぎが茶色くなったら、にんにく（みじん切り）大さじ1、バター20g、赤ワイン大さじ2を順に加えて炒めます。
使うもの：にんにく 大さじ1玉ねぎ 3個
工程 四
アルコールの香りが飛んだら、水500～800mlとチキンストック大さじ1を加え、弱火で20分間ことこと煮ます。
00:00/ 20:00工程 五
スープを煮ている間に、バゲットを5mm厚さに切り、230度のオーブンで5分焼き、焼けたパンに生のにんにくをこすりつけて風味を加えます。
使うもの：にんにく 大さじ1バゲット 3切れ
00:00/ 05:00工程 六
出来上がったスープを器に盛り、にんにくを塗ったバゲットをのせ、グリュイエールチーズをたっぷりかけて230度のオーブンで10分間、こんがりと焼き上げて仕上げます。
使うもの：グリュイエールチーズ お好みでにんにく 大さじ1バゲット 3切れ
00:00/ 10:00
【補足】
玉ねぎを炒める際は、頻繁に混ぜずに2分程度そのままにしてから返すようにすると、玉ねぎの食感が残り崩れません。赤ワインがない場合は白ワインやブランデーで代用可能です。チキンストックに十分塩気があるため、別途塩で味を調える必要はありません。鶏ガラスープを使う場合のみ塩を加えてください。バゲットはチーズをのせる土台となるので、必ず添えることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2597kcal | 21g | 76g | 68g | 25g | 2283mg |