ピリ辛甘辛 コチュジャンブルゴギ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のコチュジャンだれで豚肉とシャキシャキ野菜を炒めた、韓国人のソウルフードです。サンチュなどと一緒に食べるとさらに美味しいです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉（ブルゴギ用）500g
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ0.5本
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油少々
作り方
工程 0
玉ねぎは0.5cm幅の細切りにし、青唐辛子と長ねぎは斜め切りにします。野菜を先に下ごしらえしておくと調理がスムーズです。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 一
ボウルに豚肉を入れ、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2を順に加えて下味をつけます。
工程 二
砂糖大さじ1、水あめ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を加えてうま味と風味をプラスします。
工程 三
下ごしらえした玉ねぎ、青唐辛子、長ねぎを加え、たれが肉全体にまんべんなく絡むようにしっかり揉み込みます。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 四
フライパンにサラダ油を少々ひき、たれに漬けた肉を入れて、肉が固まらないようにほぐしながら中強火でこんがりと炒めて仕上げます。
使うもの：サラダ油 少々
【補足】
肉をたれに絡めた後、冷蔵庫で30分ほど寝かせると味がしっかり染み込み、より深い味わいになります。炒める時に水分が多すぎる場合は、強火にして水分を飛ばしながら炒めてください。お好みでエゴマの葉やサンチュなどの包み野菜を添えると、栄養バランスも良く、より美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 799kcal | 54g | 35g | 55g | 19g | 1624mg |