豚肩ロースとエリンギの炒め物
調理時間 25分3人前作者 한수정
豚肩ロースのコリコリとした食感とエリンギの香ばしい風味が調和した醤油炒めです。にんにく（みじん切り）が加わり深い旨味が増し、ご飯のおかずに最適です。家族が絶賛する味！
#🍶 おつまみ
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース600g
- エリンギ300g
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子3個
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- 粒こしょう小さじ1
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
豚肩ロースは一口大に切り、エリンギは薄切りにしてください。玉ねぎは半月切り、青唐辛子は斜め切りにします。
使うもの：豚肩ロース 600gエリンギ 300g青唐辛子 3個玉ねぎ 1個
工程 一
ボウルに濃口醤油、砂糖、にんにく（みじん切り）、粒こしょうを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ3粒こしょう 小さじ1濃口醤油 大さじ3砂糖 大さじ1
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、中火で豚肩ロースを入れて色が変わるまで5分間炒めてください。油が出てくるまで絶えず混ぜます。
使うもの：豚肩ロース 600gサラダ油 30ml
00:00/ 05:00工程 三
玉ねぎと青唐辛子を加えて3分さらに炒め、エリンギを加えて2分炒めます。きのこが少ししんなりしたら合わせ調味料を注ぎ、全体に絡めてください。
使うもの：エリンギ 300g青唐辛子 3個玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 四
最後にごま油を回しかけ、1分ほど炒めて香りを立て、火を止めます。香ばしい香りがしたら完成です。
使うもの：ごま油 大さじ1
00:00/ 01:00
【補足】
豚肩ロースは新鮮なものを使い、臭みを最小限に抑えてください。エリンギは最後に入れてシャキッとした食感を保ちます。残ったおかずはチャーハンにリメイクできます。醤油は減塩タイプに代用可能です。ご飯にのせて食べるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 733kcal | 38g | 22g | 55g | 9g | 943mg |