トマトと卵の炒め物（トマト卵炒め）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ふわふわの卵と甘酸っぱいトマトソースが絶妙にマッチした台湾風家庭料理です。ご飯の上にのせて食べるのにぴったりな、最高のコンフォートフードです。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵4個
- トマト3個
- わけぎ30g
- 水60ml
- 醤油小さじ1
- オイスターソース大さじ0.7
- 砂糖大さじ0.7
- ケチャップ大さじ2
- 白こしょう小さじ0.3
- 味の素（MSG）小さじ0.3
- ごま油大さじ0.3
- 塩大さじ0.3
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
トマト3個を大きめに切り、わけぎ2本は白い部分と青い部分に分けて細かく切って準備します。
工程 一
ボウルに卵4個を溶きほぐし、塩少々を加えてよく混ぜます。フライパンに油をひき、卵液を流し入れてかき混ぜながら炒め、完全に固まる前のしっとりした状態で別の皿に取り出します。
工程 二
フライパンに再度油をひき、わけぎの白い部分を入れて香りが立つまで炒めます。切ったトマトと水大さじ4を加え、トマトから十分に汁が出るまで中火でことこと煮ます。
使うもの：トマト 3個わけぎ 30g
工程 三
醤油小さじ1、オイスターソース小さじ2、ケチャップ大さじ2、砂糖小さじ2、白こしょう小さじ1/4、味の素（MSG）小さじ1/4を順に加えます。調味料がトマトソースとよく混ざるようにかき混ぜながら、さらに少し煮詰めます。
工程 四
先に炒めておいた卵をフライパンに戻し入れ、ソースと軽く和えます。最後にごま油小さじ1を回しかけ、残しておいたわけぎの青い部分を散らして完成です。
使うもの：わけぎ 30g卵 4個
【補足】
卵は完全に火を通さず、8割程度固まったら取り出すことで、後でソースと混ぜたときに固くなりすぎず、ふわふわの食感が保てます。トマトを炒める際に少量の水を加えると、トマトの旨味がより引き出され、豊かなソースになります。わけぎの白い部分は油で炒めて香りを出し、青い部分は最後に飾りとして使うと彩りが良くなります。ケチャップと砂糖の量はトマトの甘さに応じて調整すると、好みの味に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 589kcal | 31g | 43g | 34g | 32g | 3506mg |