ヤン・ヒウン風 無水テンジャンチム
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
水を一滴も使わず、野菜の水分とテンジャンの風味だけでとろりと煮詰めた深い味わいの無水テンジャンチムです。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉300g
- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1/4
- 清酒大さじ1
- キャベツ100g
- 玉ねぎ1/2個
- 韓国かぼちゃ1/4個
- じゃがいも1個
- 粉唐辛子大さじ0.5
- 青唐辛子2個
- ごま少々
作り方
工程 0
豚肉は噛みごたえを残すため、一口大に大きめに切ります。フライパンにごま油大さじ1をひき、肉とにんにく（みじん切り）小さじ1/4を入れて一緒に炒めてください。
使うもの：豚肉 300g
工程 一
肉の表面に火が通ったら、テンジャン大さじ1と清酒大さじ1を混ぜて加え、肉に味がなじむように一緒に炒めます。
工程 二
キャベツ100g、玉ねぎ1/2個、韓国かぼちゃ1/4個、じゃがいも1個を食べやすい大きさに切ってフライパンに入れ、肉とよく混ざるように和えてください。
工程 三
粉唐辛子大さじ1/2と小口切りにした青唐辛子2本を加えます。鍋の蓋を閉め、弱火で野菜の水分が十分に出るまで煮詰めます。
工程 四
肉とじゃがいもが完全に火が通るまで煮詰めたら、最後にごまをふって仕上げてください。
使うもの：じゃがいも 1個ごま 少々
【補足】
水を使わず野菜の水分だけで調理するので、必ず弱火を保ち、鍋底が焦げないようにしてください。豚肉は三枚肉、肩ロース、前腿肉などお好みの部位でも構いません。火加減が最も重要で、野菜から十分に水分が出るまで待つことがポイントです。仕上げにごまをふると香ばしさが一層引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 10519kcal | 32g | 21g | 30g | 5g | 99mg |