鶏の炒め煮（タッポックムタン）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
スープが濃厚で絶品の鶏の炒め煮。じゃがいもや野菜がたっぷり入ったボリューム満点の味わい。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 鶏1羽
- サラダ油10ml
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- にんにく6個
- 醤油大さじ1
- 水300ml
- 砂糖大さじ4
- 料理酒大さじ3
- 粉唐辛子小さじ4
- ブルス大さじ2
- コチュジャン大さじ3
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鶏を水に浸して血抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ってフライパンに入れます。サラダ油を少々ひき、中火で炒め始めます。血抜きをすると臭みが減り、スープが澄みます。
使うもの：サラダ油 10ml鶏 1羽水 300ml
工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ1と丸にんにく6個を加えて一緒に炒めます。にんにくの香りが立つまで30秒ほど混ぜながら炒めます。にんにくが鶏に染み込み、風味が増します。
使うもの：にんにく 6個鶏 1羽
00:00/ 00:30工程 二
醤油を少々加えて、鶏に色がつくように炒めます。醤油の色が鶏の表面に均一に染み込むまで、中火で炒め続けます。この段階で味が先に染み込み、美味しさが引き立ちます。
使うもの：醤油 大さじ1鶏 1羽
工程 三
水を300ml注ぎ、鶏がひたひたになるくらいにします。強火にして沸騰させます。スープが出始めます。
使うもの：鶏 1羽水 300ml
工程 四
砂糖大さじ4、料理酒大さじ3、粉唐辛子大さじ4、ブルス大さじ2、コチュジャン大さじ3を加えてよく混ぜます。調味料が沸騰したスープに溶けるように混ぜます。ソースがとろみがつくと良いです。
工程 五
じゃがいも1個、玉ねぎ1個、長ねぎ1本、こしょう少々を加えます。野菜がスープに浸かるようにし、スープが野菜の味を吸収するようにします。玉ねぎはお好みの材料で味を加えます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 六
中弱火に落として5分ほど煮ます。鶏肉とじゃがいもが柔らかくなり、スープが出るまで煮ます。十分に火が通ったら火を止めます。
使うもの：じゃがいも 1個
00:00/ 05:00工程 七
にんにくが好きなら、にんにく（みじん切り）大さじ1を追加で加えます。1分ほどさらに煮て香りをつけます。にんにくの風味が強くなり、味がアップグレードします。
使うもの：にんにく 6個
00:00/ 01:00
【補足】
鶏の血抜きを水に浸して事前に行うと、スープがすっきりして臭みがなくなります。中弱火で5分煮ると、鶏肉とじゃがいもが十分に柔らかくなり、スープが濃厚になります。にんにくを最初と最後に分けて加えると、層になった香りが引き立ちます。鶏一羽を使うと量が非常に多く、大人数で食べるのに適しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1489kcal | 132g | 79g | 67g | 47g | 1594mg |