バジルリコッタパスタサラダ

材料1人前

• エアルームトマト1個
• モルタデッラハム5枚
• パスタ100g
• ホワイトワインビネガー30ml
• エクストラバージンオリーブオイル150ml
• ディジョンマスタード小さじ0.3
• 塩大さじ0.2
• こしょう小さじ0.3
• バジル10g
• リコッタチーズ150g

作り方

1. 工程 0

   エアルームトマトをきれいに洗い、食べやすい大きさにスライスします。花のようなきれいな断面が見えるように切ると、盛り付けの際に視覚的な効果が最大限に引き出されます。

   使うもの：エアルームトマト 1個

2. 工程 一

   モルタデッラハムをフライパンにのせ、両面をこんがりと焼きます。本来は生で食べるハムですが、軽く焼くことで風味がぐっと増し、サラダによく合います。

   使うもの：モルタデッラハム 5枚

3. 工程 二

   沸騰したお湯に塩を少々入れ、パスタを好みの硬さに茹でます。動画ではソースがよく絡む車輪型のルオーテパスタを使用しました。

   使うもの：パスタ 100g塩 大さじ0.2

4. 工程 三

   ホワイトワインビネガー30ml、オリーブオイル150ml、ディジョンマスタード小さじ1/3、塩、こしょうをボウルに入れ、よく混ぜてビネグレットドレッシングを作ります。油と酢がよく乳化するように、しっかりと振るのがポイントです。

   使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.2

5. 工程 四

   バジルをブレンダーで細かくし、リコッタチーズと混ぜ、塩、こしょうで味を調えてハーブリコッタを作ります。バジルの香りがチーズのくどさを抑え、味がすっきりとします。

   使うもの：リコッタチーズ 150gこしょう 小さじ0.3バジル 10g塩 大さじ0.2

6. 工程 五

   大きめの皿にスライスしたトマトを敷き、ドレッシングを全体にまんべんなくかけます。その上に茹でたパスタ、ハーブリコッタ、焼いたハムをきれいに盛り付け、生のバジルの葉を添えて仕上げます。

   使うもの：パスタ 100gバジル 10g

栄養成分1人分あたり