イムチャン風 豆腐カルビ

材料2人前

• 水あめ大さじ3.5
• みりん大さじ1.7
• 焼酎50ml
• うま味調味料小さじ0.5
• 牛肉だしの素7g
• こしょう小さじ0.5
• コチュジャン大さじ5
• 粉唐辛子小さじ13
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• おろししょうが2g
• ラー油大さじ0.7
• サラダ油80ml
• ごま油大さじ2.5
• 砂糖大さじ2.5
• 豚肩ロース肉300g
• 熟成キムチ3カップ
• 長ねぎ1本
• 豆腐1丁
• 水50ml

作り方

1. 工程 0

   万能タレを作るために、水あめ70g、みりん25g、焼酎50g、うま味調味料2g、牛肉だしの素7g、こしょう1g、コチュジャン90g、粉唐辛子40g、にんにく（みじん切り）30g、おろししょうが2g、ラー油10g、サラダ油15g、ごま油5g、砂糖30gを全て一つのボウルに入れ、順番を気にせず混ぜ合わせます。この割合で作れば、冷蔵庫で6ヶ月以上保存可能です。

2. 工程 一

   豆腐を丸ごと熱湯で5分ほど湯通しします。切ってから湯通しすると豆腐が硬くなるので、丸ごと湯通ししてやわらかい食感を保ちます。湯通し後、水気を切ります。

   使うもの：豆腐 1丁

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   フライパンにサラダ油大さじ4をひき、豚肩ロース肉300gを入れて中火で炒めます。肉が半分ほど火が通り、血の気がなくなるまで炒めて臭みを取ります。

4. 工程 三

   豚肉の血の気がなくなったら、熟成キムチ3カップを汁気を切って中身だけ加えて炒めます。キムチの汁を加えないと、炒め物が水っぽくならず味がよく絡みます。

5. 工程 四

   キムチが半分ほど炒まったら、長ねぎ1本を斜め切りにして加え、一緒に炒めます。長ねぎが香りを加え、風味を高めます。

   使うもの：長ねぎ 1本

6. 工程 五

   全体をさらに約5分炒め、ソースがとろりとしてきたら、好みに合わせて万能タレを加えて味を調えます。自分の好みで量を調整し、辛さと甘さのバランスを整えてください。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   最後にごま油大さじ2を加えてさっと混ぜ、火を止めます。ごま油がコクと風味を加えて仕上げます。

   使うもの：ごま油 大さじ2.5

8. 工程 七

   湯通しした豆腐を皿に盛り、炒めた豚肉とキムチを上にのせて盛り付けます。熟成キムチを使うことで、ピリッと爽やかな味わいをお楽しみください。

   使うもの：熟成キムチ 3カップ豆腐 1丁

栄養成分1人分あたり