イ・ヨンジャのアーリオ・オーリオパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
チキンストックでうまみを引き出し、最後に加えるレモン汁とバターで風味を最大限に高めた、イ・ヨンジャ流特別なアーリオ・オーリオです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- リングイネ1人分
- 水1000ml
- オリーブオイル大さじ8
- 塩大さじ1
- チキンストック小さじ1.5
- スライスにんにく6個
- みじん切りにんにく大さじ1
- こしょう小さじ0.3
- 鷹の爪小さじ3
- 茹で汁1お玉
- パセリのみじん切り大さじ3
- バター大さじ1
- レモン汁大さじ1
- チーズ20g
作り方
工程 0
鍋に水1L、塩大さじ1、チキンストック小さじ0.5、オリーブオイル大さじ3を入れて沸かします。沸騰したらリングイネ1人分を入れ、中心が少し残る70%程度に茹でます。
工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ5をたっぷりひき、スライスにんにく6片とみじん切りにんにく大さじ1を入れます。にんにくが焦げないよう中火で混ぜながら、香ばしい香りが立つまで色づくまで炒めます。
工程 二
炒めたにんにくに塩とこしょうを各ひとつまみずつ加えて下味をつけ、鷹の爪大さじ1を加えて辛みを加えます。鷹の爪の辛い香りがオイルに移るよう、さらに少し炒めます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3鷹の爪 小さじ3塩 大さじ1
工程 三
茹でた麺と茹で汁お玉1杯分、パセリのみじん切り大さじ3をフライパンに加えます。麺にソースが均一に絡むよう強火で手早く混ぜながら炒め、麺を完全に茹で上げます。
工程 四
火を止め、余熱が残った状態でバター1片とレモン汁大さじ1を加え、ソースによく絡めます。器に盛り付け、お好みでチーズをたっぷりすりおろして完成です。
使うもの：チーズ 20g
【補足】
麺を茹でるときにチキンストックを加えると、麺自体に深いうまみが染み込み、ソースとの調和が格段に良くなります。最後の工程で火を止めてバターとレモン汁を加えるのがポイントで、風味を保ちさわやかな後味を出すためです。スライスにんにくとみじん切りにんにくを併用すると、にんにくの歯ごたえと濃厚な香りを同時に楽しめ、味わいが一層豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1602kcal | 22g | 96g | 129g | 4g | 5998mg |