プディングのように滑らかな日本式茶碗蒸し
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
プディングのように滑らかでぷるぷるした食感の日本式茶碗蒸し。歯がなくても食べやすい、柔らかさの極み。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵2個
- 料理酒大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ0.5
- ツナエキス大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- 水120ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
卵2個を溶き、料理酒小さじ0.5、濃口醤油小さじ0.5、ツナエキス小さじ0.5、砂糖少々、水120mlを加え、泡ができるだけ立たないようにゆっくり混ぜます。こうすると滑らかなプディングのような食感が生まれます。
工程 一
ざるで卵液を濾して白身の筋を取り除き、もう一度濾してきれいな器に注ぎます。ラップをかけて空気が入らないようにします。白身の筋を完全に取り除くことで滑らかなテクスチャーになります。
工程 二
沸騰したお湯に蒸し器を入れ、器をのせて強火で2分蒸します。その後弱火にして7分蒸し、火を止めます。表面が少し固まり、プディングのようにぷるぷるになるまで待ちます。
00:00/ 09:00工程 三
火を止めた後、いりごまを飾りにのせて仕上げます。エビがあればのせるとより豪華ですが、高いのでいりごまで代用しても美味しいです。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
泡が立たないようにゆっくり混ぜることが、プディングのような滑らかな食感を作るポイントです。ざるで2回濾して卵の殻や白身の筋を完全に取り除くと、テクスチャーがより滑らかになります。強火で2分、その後弱火で7分と正確に蒸し、加熱しすぎないようにしてください。ラップをかけて空気が入らないようにすると、蒸気が均等に伝わり、均一に火が通ります。家にある卵で手早く作れるので、前菜にぴったりです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 282kcal | 15g | 21g | 15g | 18g | 864mg |