辛甘ダックカルビ
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
専門店の味をそのまま再現した黄金比のタレのダックカルビです。柔らかい鶏もも肉とシャキシャキの野菜、香り豊かなえごまの葉が絶妙にマッチし、食欲をそそります。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉500g
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- みりん大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水あめ大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- しょうが汁5ml
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油10ml
- キャベツ0.3個
- 長ねぎ1本
- さつまいも1個
- トッポギ用餅1ひとつかみ
- えごまの葉10枚
作り方
工程 0
鶏もも肉は流水でよく洗い、一口大に切ります。
使うもの：鶏もも肉 500g
工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ3、みりん大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、水あめ大さじ2、コチュジャン大さじ2、しょうが汁少々、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 二
下処理した鶏肉に作ったタレをかけ、よく揉み込みます。味が染みるように30分ほど漬け込みます。
00:00/ 30:00工程 三
フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、タレに漬け込んだ鶏肉を先に入れて炒め始めます。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 四
肉がある程度焼けたら、キャベツ、長ねぎ、さつまいも、トッポギ用餅など準備した具材を全て加えます。タレが全体に絡むように混ぜながら、さつまいもが柔らかくなるまでしっかり炒めます。
使うもの：さつまいも 1個キャベツ 0.3個長ねぎ 1本
工程 五
全ての具材に火が通ったら火を止めるか弱火にし、えごまの葉を大きめに切ってのせて仕上げます。
使うもの：えごまの葉 10枚
【補足】
鶏肉をタレに30分ほど漬け込むと中まで味が染みて格段に美味しくなりますが、忙しい時はそのまま炒めても大丈夫です。冷蔵庫に余っている野菜を自由に加えると、より豊かな食感が楽しめます。えごまの葉は最後に入れることで香りが飛ばず、風味が際立ち料理の完成度が高まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 813kcal | 54g | 77g | 37g | 38g | 1766mg |