辛めの長ねぎ牛肉スープ

材料2人前

• 牛肉400g
• 長ねぎ3本
• 料理酒大さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ1.5
• こしょう小さじ0.5
• サラダ油30ml
• 粉唐辛子小さじ9
• 水1000ml

作り方

1. 工程 0

   牛肉は不要な脂を取り除き、一口大の角切りにして準備します。こうして肉を自分で下処理すると、好みの厚さや大きさに調理でき、食感がより良くなります。

   使うもの：牛肉 400g

2. 工程 一

   切った牛肉に料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、こしょうを加えてよく揉み込み、下味をつけます。肉にあらかじめ下味をつけることで、臭みが取れて深い味わいが引き立ちます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5牛肉 400g

3. 工程 二

   長ねぎはきれいに洗い、5～7cmの長さに大きめに切ります。長ねぎの白い部分はさっぱりとした味わいを、青い部分は濃い香りを出すので、バランスよく混ぜて使うのがおすすめです。

   使うもの：長ねぎ 3本

4. 工程 三

   鍋にサラダ油大さじ2をひき、下処理した長ねぎを入れて、しんなりするまで中火で炒めます。長ねぎを先に炒めると、ねぎの甘みと香りが油に移り、スープの味が豊かになります。

   使うもの：長ねぎ 3本

5. 工程 四

   炒めた長ねぎに粉唐辛子大さじ3を加え、焦がさないように注意しながら、コチュギル（唐辛子油）が出るまでしっかり炒めます。このとき、火が強すぎると粉唐辛子が焦げるので、中弱火で調整しながら炒めます。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ9長ねぎ 3本

6. 工程 五

   下味をつけた牛肉を加え、肉の表面が焼けて色が変わるまで、長ねぎと一緒に炒めます。肉を先に炒めて肉汁を閉じ込めると、スープがより濃厚で香ばしくなります。

   使うもの：長ねぎ 3本牛肉 400g

7. 工程 六

   材料が十分浸るくらいの水1Lを注ぎ、強火で沸かし、沸騰したら中弱火に落として、肉が柔らかくなるまでじっくり煮込んで完成です。長く煮込むほど、長ねぎの甘みと肉の出汁が調和して味わいが深まります。

   使うもの：長ねぎ 3本

栄養成分1人分あたり