シオコンブ明太子の釜飯
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
明太子のコクとシオコンブの旨味が染み込んだ、塩気のある優しい釜飯です。バターとめんつゆが風味を加えます。
#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 米150g
- 水180ml
- 明太子2個
- わけぎ20g
- にんにく（みじん切り）小さじ0.5
- バター大さじ1
- めんつゆ15ml
- シオコンブ5g
- 干ししいたけスライス5g
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
米を3回洗った後、最低20分浸水させ、水気を軽く切ります。干ししいたけスライスをぬるま湯で約20分戻し、水気を絞ります。こうすることで米がよく炊け、しいたけの旨味が引き出されます。
使うもの：干ししいたけスライス 5g米 150g
00:00/ 40:00工程 一
鍋にバター15gを入れ、弱火で溶かした後、明太子2個を両面こんがりと焼いて香ばしい香りを出し、取り出します。バターの油分が明太子の臭みを抑えます。焼いた明太子は冷ましておきます。
使うもの：明太子 2個バター 大さじ1
工程 二
同じ鍋にごま油少々をひき、にんにく（みじん切り）小さじ1/2と戻した干ししいたけスライス5gを入れ、中弱火で1分ほど炒めて、にんにくの香りとしいたけの旨味を出します。材料が均一に混ざるように混ぜてください。
00:00/ 01:00工程 三
戻した米180mlを加え、木べらで軽く1〜2分炒めて、米粒が油を吸収するようにします。米が少し透き通るまで炒めると、ご飯の味が良くなります。
使うもの：米 150g
00:00/ 02:00工程 四
水180ml、めんつゆ大さじ1、シオコンブ5gを加え、中火にして沸騰し始めるまで待ちます。シオコンブの塩気を考慮して味を調えます。
使うもの：シオコンブ 5g
工程 五
沸騰し始めたら一度混ぜて材料を均一にし、蓋を閉めて弱火にし、15分間炊きます。途中で蓋を開けず、米が水分を吸収するまでそのままにしてください。
使うもの：米 150g
00:00/ 15:00工程 六
火を止め、刻みわけぎ5本と焼いた明太子を均等にのせます。明太子の粒がつぶれないように注意してのせ、彩りを生かします。
使うもの：明太子 2個
工程 七
蓋をして5分間蒸らした後、いりごま少々をふって完成です。蒸らすことで米粒につやが出て、しっとりと仕上がります。
00:00/ 05:00
【補足】
米は3回洗ってでんぷんを落とし、最低20分浸水させると、粒がもちもちします。干ししいたけはぬるま湯で戻して旨味を最大限に引き出しましょう。シオコンブは塩気が強いので、軽くはたいて過剰な塩味を避けます。明太子はバターで先に焼いてコクを出し、臭みを取ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 422kcal | 10g | 65g | 13g | 1g | 1165mg |