豆腐とエゴマの葉のライスペーパー巻き
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
あっさりした豆腐と香り豊かなエゴマの葉をライスペーパーで包み、外はもちもち、中はしっとりと楽しめるヘルシーな豆腐料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1束(300g)
- えごまの葉10枚
- にら30g
- 卵3個
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
- ライスペーパー10枚
- サラダ油適量
- 濃口醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- アルロース大さじ1/2
- いりごま大さじ1/2
作り方
工程 0
豆腐1丁は布巾や手で水気をしっかり絞り、ボウルに入れて滑らかになるまで潰します。水気をよく切らないと、後で具がべちゃつきます。
工程 一
エゴマの葉10枚はヘタの部分を切り落とし、ニラ30gは食感が残るように細かく刻んで準備します。
工程 二
潰した豆腐に刻んだニラ、卵1個、塩小さじ1/2、こしょう少々、ごま油大さじ1を加え、具がまとまるように均一に混ぜ合わせます。
使うもの：豆腐 1束(300g)
工程 三
ぬるま湯にライスペーパーをさっと濡らしてまな板に置き、半分に折ったエゴマの葉と豆腐の具を適量のせます。四角い形になるようにしっかり巻きます。
使うもの：ライスペーパー 10枚豆腐 1束(300g)
工程 四
ボウルに卵2個と塩ひとつまみを入れてよく溶きほぐし、作ったロールを入れて卵液をまんべんなく絡めます。
工程 五
フライパンにサラダ油をひき、中弱火で予熱したらロールを並べます。前後を返しながら、ライスペーパーがきつね色でもちもちになるまでしっかり焼きます。
使うもの：ライスペーパー 10枚サラダ油 適量
工程 六
濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、アルロース大さじ1/2、いりごま大さじ1/2を混ぜて、つけだれを作り添えます。
【補足】
ライスペーパーは水に長く浸けるとふやけて形が整えにくくなるので、1～2秒ほどさっと濡らすだけで使ってください。豆腐の水気はしっかり切らないと、調理中に水分が出て外はもちもち、中はあっさりした食感が保てません。中弱火でじっくり焼くことで、ライスペーパーが焦げずに中まで温かくなり、より美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 560kcal | 26g | 31g | 31g | 3g | 1741mg |