香ばしくシャキシャキのブロッコリーごま和え
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ブロッコリーの茎まで余すところなく使い、香ばしい手作りごまソースで和えたヘルシーな副菜レシピです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ブロッコリー1個
- 塩大さじ1
- 炒りごま大さじ2
- ごま油大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ0.5
- 酢大さじ0.5
- 塩2つまみ
- はちみつ大さじ1
- マヨネーズ大さじ0.5
作り方
工程 0
ブロッコリーを一口大に切って準備します。茎の部分は根元を切り落とし、外側の皮をむいて柔らかい内側だけを薄切りにして一緒に使います。
使うもの：ブロッコリー 1個
工程 一
沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、下処理したブロッコリーを加えて約1分茹でます。塩を加えることでブロッコリーの緑色がより鮮やかになります。
使うもの：ブロッコリー 1個塩 大さじ1
00:00/ 01:00工程 二
茹でたブロッコリーはすぐに冷水に取って熱を冷まし、ざるに上げて水気を完全に切ります。
使うもの：ブロッコリー 1個
工程 三
すり鉢に炒りごま大さじ2を入れ、すりこぎで細かくすります。そこにごま油小さじ1/2と濃口醤油小さじ1/2を加えて混ぜます。
工程 四
酢小さじ1/2、塩2つまみ、はちみつ大さじ1、マヨネーズ小さじ1/2をさらに加えてよく混ぜ、香ばしいごまソースを完成させます。
工程 五
ボウルに水気を切ったブロッコリーを入れ、準備したソースをかけて全体に絡むように軽く和えて完成です。
使うもの：ブロッコリー 1個
【補足】
ブロッコリーの茎の柔らかい部分は食感が良く栄養価が高いので、捨てずに必ず一緒に使いましょう。ごまはあらかじめ挽いたものより、調理直前に挽くと香ばしさが最大限に引き出されます。茹でたブロッコリーは水気をしっかり絞ることで、ソースが絡みやすくなります。マヨネーズを少し加えると、ソースがよりまろやかで香ばしくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 165kcal | 3g | 14g | 11g | 10g | 3759mg |