チョン・ホヨンシェフの7分牛バラ薄切り肉カルビタン
調理時間 7分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の香ばしい脂とオイスターソース、まぐろエキスでカルビタンの深い風味をたった7分で再現した超簡単スープ料理です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉200g
- サラダ油少々
- 水300ml
- オイスターソース大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- こしょう少々
- 戻した春雨1ひとつかみ
- 長ねぎ少々
作り方
工程 0
鍋にサラダ油を少々ひき、牛バラ薄切り肉200gを入れて炒めます。肉がくっつかないようにほぐしながら、脂が十分に出るまで加熱します。
使うもの：サラダ油 少々
工程 一
肉に火が通ったら水300mlを注ぎます。続いてオイスターソース大さじ1、まぐろエキス大さじ1、みりん大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を加えて煮ます。
工程 二
スープが沸騰してきたら浮いてくるアクを取り除きます。塩小さじ0.5とこしょうを加えて味を調えます。
使うもの：こしょう 少々
工程 三
あらかじめ戻しておいた春雨を加えて軽く火を通し、最後に長ねぎを切って加えて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 少々
【補足】
牛バラ薄切り肉を十分に炒めて脂を出すことで、カルビタン特有の香ばしい風味が生まれます。まぐろエキスはカルビタンの深いうま味を出す重要な材料なので、省略しないことをおすすめします。アクを取ることでスープの味がすっきりします。春雨はあらかじめ戻しておくと、短い調理時間で適度に火が通ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1203kcal | 47g | 45g | 33g | 5g | 3413mg |