焼き目香るピリ辛サムギョプサル炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉の脂をしっかり落とし、外はカリッと中はしっとり、タレをフライパンで焦がすように炒めて強烈な焼き目をまとわせたピリ辛の豚バラ肉料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚バラ肉600g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- 粉唐辛子大さじ3
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- きび砂糖大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 水あめ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごまたっぷり
- 唐辛子適量
作り方
工程 0
厚みのある焼き用豚バラ肉を用意し、食べやすい一口大に切ります。厚い肉を使うと、調理後も噛み応えが残ります。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 一
玉ねぎ1個は千切りにし、長ねぎ1本は半分に切って大きめに切ります。青唐辛子2本と赤唐辛子1本は斜め切りにしておきます。
工程 二
ボウルに粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、きび砂糖大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、こしょう少々、水あめ大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 三
何も引いていない乾いたフライパンを熱し、豚バラ肉を入れます。中強火で肉がこんがりとカリッとするまでしっかり焼きます。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 四
豚バラ肉から出た脂をキッチンペーパーで80％ほど拭き取ります。脂を取ることで、しつこくなくあっさりとした外カリ中しっとりの食感になります。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 五
長ねぎを加えて香りをつけたら、肉をフライパンの端に寄せます。空いたスペースに作ったタレを入れ、香ばしい焼き目がつくように焦がすように炒めます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 六
切った玉ねぎと唐辛子を加え、火を最強火にします。野菜のシャキシャキした食感が残るよう、短く手早くさっと炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1個唐辛子 適量
工程 七
火を止め、ごま油大さじ1といりごまをたっぷりふりかけ、軽く混ぜ合わせて仕上げます。
使うもの：いりごま たっぷり
【補足】
厚みのある焼き用豚バラ肉を使うと、外はカリッと中はもちもちした食感をしっかり味わえます。肉から出た脂はキッチンペーパーでしっかり拭き取ると、タレが肉に絡みやすくなります。タレをフライパンの底に直接触れさせ、焦がすように炒めるのが、専門店のような焼き目を出す秘訣です。野菜を入れた後は、水分が出ないよう必ず強火で手早く炒めて仕上げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1761kcal | 36g | 51g | 169g | 31g | 2011mg |