辛いキムチとじゃがいものすいとん（ピリ辛）
調理時間 20分1人前評価 4.0 (25)作者 양싸_YANG
雨の日に窓辺に座って温かいスープを一口飲みながら疲れを癒すのにぴったりの料理です。よく漬かったキムチのピリ辛でさっぱりとした味がスープに染み込み、口いっぱいに広がります。柔らかく煮えたじゃがいものほっくりとした食感と、もちもちのすいとんが合わさって、満足感のある一品です。朝の解酔スープとして、一人暮らしの簡単な夕食として、また家族やお客様を招いたときの温かいおかずとしても最適です。辛さがしっかり効いていて食欲をそそり、スープが濃厚で最後の一滴まで美味しくいただけます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水800ml
- コインスープの素2個
- じゃがいも1個
- キムチ100g
- キムチの汁45ml
- すいとん150g
- 長ねぎ0.1本
- 青唐辛子1個
- 魚醤油大さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
作り方
工程 一
じゃがいもの皮をむき、5～7mm厚さの一口大に切ります。キムチは食べやすい大きさに切ります。長ねぎの白い部分は小口切りにします。市販のすいとんはくっつかないように、一つずつ丁寧にほぐしておきます。
使うもの：じゃがいも 1個キムチ 100gすいとん 150g
工程 二
鍋に水800mlとコインスープの素2個を入れ、中火で沸かしてスープを作ります。沸騰したらコインスープの素が溶けて優しい味になるまで約5分煮ます。
使うもの：コインスープの素 2個水 800ml
00:00/ 05:00工程 三
スープが沸騰したら、切ったキムチとキムチの汁45mlを加え、中火でキムチの辛味とさっぱりしたスープがよく混ざるように2～3分煮ます。キムチが少し柔らかくなり香りが立ってくるのを確認します。
使うもの：キムチ 100gキムチの汁 45ml
00:00/ 03:00工程 四
切ったじゃがいもと魚醤油大さじ1/3を加え、中火でじゃがいもにスープがよく絡むように混ぜながら煮ます。じゃがいもの白い部分が少し透き通り始めるまで、約1分さらに煮ます。
使うもの：じゃがいも 1個魚醤油 大さじ1/3
00:00/ 01:00工程 五
粉唐辛子小さじ1を加え、中火で約5分煮てじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。じゃがいもの表面が少しきつね色になり、スープが赤く色づいてピリ辛の香りがしてきます。辛い粉唐辛子を使うと、より強い辛さを楽しめます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1
00:00/ 05:00工程 六
じゃがいもが半分ほど柔らかくなり、フォークで軽く刺すと柔らかくなり始めたら、すいとんを加えて中火で煮ます。にんにく（みじん切り）大さじ1/3を加え、スープの味を見て足りなければクッカンジャンや塩で調味します。すいとんは約6～7分煮ると表面がもちもちとして透き通り、火が通ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1/3すいとん 150g
00:00/ 07:00工程 七
すいとんが煮えてもちもちの食感になったら、小口切りにした長ねぎを加え、中火で1分ほどさらに煮て火を止めます。お好みで青唐辛子1本を薄切りにして加えると辛さが増します。長ねぎの香りが立ったら完成です。
使うもの：青唐辛子 1個
00:00/ 01:00
【補足】
じゃがいもを入れて煮るときは中火でゆっくり混ぜながらメイラード反応を促すと、より深みのある味わいになります。すいとんが足りない場合は、小麦粉100gに水50mlを混ぜて手作り生地を加えると、もちもち感が増します。最後にごま油小さじ1を垂らすと香ばしさが倍増し、お客様にも喜ばれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 613kcal | 18g | 132g | 3g | 7g | 3035mg |