油揚げキンパ
調理時間 30分3人前評価 4.3 (32)作者 시크한제이Mom
油揚げキンパは、家族の集まりやピクニック、お弁当にぴったりの特別な一品です。油揚げの香ばしく甘い味がご飯と様々な具材に染み込み、柔らかくもちもちとした食感を楽しめます。一口かじれば、パリッとのりの食感、新鮮な野菜のシャキシャキ感、ハムの塩気、油揚げの柔らかさが絶妙に調和し、口いっぱいに幸せな味わいが広がります。栄養満点で誰でも簡単に楽しめるメニューです。
#🍱 お弁当#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- ご飯3杯
- 塩大さじ1.4
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
- のり4枚
- ハム120g
- にんじん0.3個
- 卵3個
- たくあん80g
- ごぼう80g
- サラダ油15ml
- こしょう小さじ1
- きゅうり1個
- 砂糖大さじ1.3
- 酢大さじ1
- 油揚げ100g
作り方
工程 一
油揚げ100gを熱湯でさっと茹でて柔らかくし、油抜きをした後、ざるに上げて水気をしっかり切ります。その後、5mm幅の細切りにします。
使うもの：油揚げ 100g
工程 二
中火で熱したフライパンに下処理した油揚げを入れ、塩小さじ1/5、砂糖小さじ1/3を加えます。油は使わず、油揚げがきつね色になり香ばしい香りが立つまで、焦がさないように炒めます。
使うもの：砂糖 大さじ0.3塩 大さじ0.2
工程 三
きゅうり1本の種の部分を取り除き、細長く切って準備します。塩小さじ1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ1を加えて20分間漬け込み、きゅうりがシャキッと甘酸っぱくなるようにします。その後、水気をしっかり絞って味を調えます。
使うもの：砂糖 大さじ1塩 大さじ0.5酢 大さじ1きゅうり 1個
00:00/ 20:00工程 四
卵3個を溶きほぐし、塩小さじ1/3、こしょう小さじ1を加えてよく混ぜます。熱したフライパンにサラダ油小さじ1/2をひき、卵を薄く広げて焼き、きつね色の錦糸卵を作ります。それを細切りにします。
使うもの：卵 3個塩 大さじ0.3こしょう 小さじ1
工程 五
熱したフライパンにサラダ油小さじ1/3を入れ、細切りにしたにんじん1/3本を加え、塩小さじ1/6、こしょう小さじ1をふって、にんじんが柔らかくなり軽く色づいて香ばしい香りがするまで炒めます。
使うもの：にんじん 0.3個塩 大さじ0.1こしょう 小さじ1
工程 六
キンパ用ハム120g、たくあん80g、ごぼう80gを細切りにします。ハムは熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、表面が軽くきつね色になり香ばしい香りがするまでさっと炒めます。
使うもの：たくあん 80gごぼう 80gハム 120g
工程 七
温かいご飯3杯に塩小さじ1/3、ごま油大さじ2、いりごま大さじ1を加え、ご飯がパラパラになるように、ごま油の香りがなじむように優しく混ぜ合わせます。
使うもの：ご飯 3杯塩 大さじ0.3ごま油 大さじ2いりごま 大さじ1
工程 八
キンパ用のりの上に味付けしたご飯を均等に広げ、準備した具材（錦糸卵、炒めにんじん、漬けきゅうり、炒めハム、細切りたくあん、細切りごぼう）を中央にバランスよくのせます。
使うもの：にんじん 0.3個たくあん 80gきゅうり 1個ごぼう 80gご飯 3杯のり 4枚ハム 120g卵 3個
工程 九
具材の上に炒めた油揚げをたっぷりのせ、手でしっかり押さえて具材が落ちないように固定し、くるくる巻いてキンパの形にします。食べやすい大きさにきれいに切って完成です。
使うもの：油揚げ 100g
【補足】
油揚げを炒める時は中火でゆっくり炒め、メイラード反応を起こして香ばしさを引き出しましょう。にんじんが足りない場合は、ピーマン50gで代用すると彩りとシャキシャキ感を保てます。ご飯を和える時は、ごま油を軽く温めてから加えると具材がなじみやすくなり、味がアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 810kcal | 26g | 84g | 41g | 10g | 3323mg |