超簡単万能合わせ調味料
調理時間 10分10人前作者 うまいレシピ
わけぎと野菜、調味料を混ぜて作る万能合わせ調味料で、30品目の料理に活用可能。濃厚で香ばしい味わいが特徴です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わけぎ1ひとつかみ
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子1個
- にんにく5個
- 濃口醤油1/2カップ
- 砂糖大さじ6
- 粉唐辛子大さじ2
- 水1/4カップ
- ごま油大さじ4
- いりごま大さじ2
作り方
工程 0
わけぎを4～5mm幅に切って準備します。わけぎひとつかみを使って香りを引き立てます。
使うもの：わけぎ 1ひとつかみ
工程 一
玉ねぎ半分を千切りにして65gほど準備します。大きさを揃えて食感を良くします。
工程 二
青唐辛子3本と赤唐辛子1本に十字の切り込みを入れ、種を振り落とします。唐辛子の香りがよく馴染むようにします。
工程 三
にんにく5片をみじん切りにします。潰してから刻むと楽です。
工程 四
濃口醤油1/2カップ、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2、水1/4カップ、ごま油大さじ2、いりごま大さじ2をボウルに入れて混ぜます。すべての材料が均一に混ざるようにかき混ぜます。
【補足】
唐辛子の種は硬いので、ある程度取り除くと味がまろやかになります。醤油は紙コップで正確に計量すると誤差が少なくなります。この合わせ調味料は、豆腐の炒め煮、ジャンチィグクス（韓国風そうめん）、コマ（貝の一種）などに使うと良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 103kcal | 1g | 9g | 7g | 7g | 650mg |