豚カルビ味付け肩ロース
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
醤油ベースのタレに12時間漬け込んだ肩ロースのグリル。ニラと玉ねぎの和え物を添えて食べる焼肉店スタイルの料理。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 肩ロース600g
- 濃口醤油大さじ5.3
- 黒砂糖大さじ3
- 水あめ大さじ1
- ごま油大さじ2
- 水100ml
- にんにく4.5個
- しょうが5g
- こしょう小さじ0.5
- 玉ねぎ1個
- みりん大さじ5.3
- にら30g
- 粉唐辛子小さじ9
- 梅エキス大さじ2
- 魚醤大さじ2
- 酢大さじ1
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
肩ロース600gの血をキッチンペーパーで拭き取ります。両面に切り込みを入れてタレがよく染み込むように準備します。
工程 一
濃口醤油1/3カップ、黒砂糖大さじ3、水あめ大さじ1、ごま油大さじ1、水1/2カップ、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1/3、こしょうを混ぜてタレを作ります。玉ねぎ1/2個とみりん1/3カップをすりおろして加えます。
使うもの：にんにく 4.5個しょうが 5gこしょう 小さじ0.5
工程 二
準備した肩ロースをタレに入れて、冷蔵庫で12時間以上漬け込みます。
使うもの：肩ロース 600g
00:00/ 720:00工程 三
ニラひとつかみと玉ねぎ1/2個を千切りにし、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、梅エキス大さじ2、魚醤大さじ2、酢大さじ1、ごま油大さじ1、いりごまを加えて和えます。
使うもの：にんにく 4.5個いりごま 大さじ0.5
工程 四
漬け込んだ肩ロースを焼き、ニラと玉ねぎの和え物と一緒に添えて食べます。
使うもの：肩ロース 600g玉ねぎ 1個
【補足】
水の代わりにコーラを使うと、甘みと炭酸で肉がより柔らかくなります。りんごや梨をすりおろして加えると自然な甘みが加わります。12時間以上漬け込むとタレがしっかり染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1209kcal | 68g | 71g | 69g | 51g | 2758mg |