ハイナンチキンライス
調理時間 90分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
ぷりぷりの鶏もも肉と鶏スープで炊いたインディカ米、2種類のソースを添えた東南アジア風チキンライス
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 鶏もも肉400g
- インディカ米300g
- 生姜（親指大）4個
- にんにく20個
- 唐辛子2個
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ1本
- 水1.5L
- 鶏スープ100ml
- サラダ油40ml
- 塩3つまみ
- 酢10ml
- チキンストック適量
- ごま油適量
- レモン汁適量
- 砂糖適量
- アミエビチップス適量
作り方
工程 0
水1.5Lににんにく5個、生姜1個、チキンストック、塩を入れ、鶏もも肉400gを加えて中火で30分煮ます。鶏スープが濃厚に出るようにします。
使うもの：チキンストック 適量鶏スープ 100ml塩 3つまみ
00:00/ 30:00工程 一
茹で上がった鶏肉をすぐに氷水に入れて冷やします。こうすると鶏肉がぷりぷりで柔らかくなります。
使うもの：水 1.5L
工程 二
冷水から取り出した鶏肉をトレイにのせ、表面にごま油をまんべんなく塗ってマッサージします。
使うもの：ごま油 適量水 1.5L
工程 三
インディカ米300gを事前に5時間以上浸水しておきます。鍋に浸水した米と鶏スープ330mlを入れ、生姜1個、にんにく5個をのせます。
00:00/ 300:00工程 四
強火でぐつぐつ沸騰するまで加熱し、時々混ぜ、水分がほとんどなくなったら蓋をします。
工程 五
中弱火で7〜8分さらに煮て、火を止めて4〜5分蒸らします。
00:00/ 13:00工程 六
長ねぎ1本を細く千切りにして耐熱容器に入れます。サラダ油40mlを熱して長ねぎの上に注ぎ、ソース1を作ります。塩3つまみで味を調えます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 七
青唐辛子2本は種を取り除き、3等分します。唐辛子2本、生姜1個、にんにく5個、鶏スープ100ml、チキンストック、酢10ml、レモン汁、塩、砂糖をミキサーに入れて攪拌し、ソース2を作ります。
使うもの：チキンストック 適量レモン汁 適量砂糖 適量塩 3つまみ
【補足】
鶏肉を氷水で冷やすと食感がぷりぷりになります。ソース1は油の温度が高すぎないように注がないと長ねぎが焦げます。ソース2は酢とレモン汁を一緒に入れてさわやかな酸味を加えます。動画ではソース2種類を別々に出すか混ぜて食べる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1218kcal | 55g | 156g | 40g | 11g | 1015mg |