ナズナの和え物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香り豊かな春のナズナの爽やかな香りとコクのあるテンジャン（韓国味噌）の和え物。水気をしっかり切り、塩加減を細かく調整することで、香りと食感が際立ちます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料2人前
- なずな300g
- 水2000ml
- 天日塩大さじ1
- 自家製テンジャン大さじ1
- すりごま大さじ1
- ヨンドゥ大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- 細かい塩1つまみ
作り方
工程 0
ナズナ 300gの根元の土をこそげ落とし、きれいに洗います。こうすることで不純物が取り除かれ、清らかな味わいになります。
工程 一
鍋に水 2Lと天日塩 大さじ1を入れて沸かし、ナズナを加えて30秒間茹でます。色が鮮やかな緑に変わったらすぐに取り出し、色と香りを保ちます。
使うもの：天日塩 大さじ1水 2000ml
00:00/ 00:30工程 二
茹でたナズナをすぐに冷水に浸して洗い、さらに一度水洗いして余熱を取ります。キッチンペーパーや手で軽く絞って水気を切ると、味がよく絡みます。
使うもの：水 2000ml
工程 三
水気を切ったナズナを食べやすい長さに半分に切るか、ざく切りにします。長めに切ると葉と根の両方を楽しめ、食感が良くなります。
工程 四
自家製テンジャン 大さじ1、すりごま 大さじ1、ヨンドゥ 小さじ1/2、ごま油 大さじ1、細かい塩 ひとつまみを先に混ぜて和え衣を作ります。ナズナを加えて全体に和え、軽くはたくようにして味をやや濃いめにすると、後で薄まるのを防げます。
使うもの：自家製テンジャン 大さじ1すりごま 大さじ1ヨンドゥ 大さじ0.5細かい塩 1つまみごま油 大さじ1
【補足】
野菜を茹でる際は塩を加えると色が鮮やかに保たれます。茹でた後すぐに冷水で洗い、余熱を取ることで香りがより強くなります。水気を切った後、やや濃いめに味付けして和えると最適な味わいになります。自家製テンジャンは大さじ1、市販のテンジャンは大さじ2に増やしてください。ヨンドゥはナズナの香りを損なう可能性があるので省略可能です。にんにくや長ねぎは加えず、ナズナ本来の味を生かします。動画では、このナズナの和え物を使った豆腐キンパの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 157kcal | 10g | 13g | 12g | 2g | 3583mg |