キムチカルビパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いたカルビの香ばしい油と、シャキシャキしたキムチの新鮮な食感が調和した醤油ベースのパスタトッピング。
#🍶 おつまみ
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カルビ300g
- キムチ300g
- サラダ油15ml
- 醤油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を少々ひき、カルビ 300gを広げて入れます。弱火で片面ずつ押さえながら焼き、裏返して全体がこんがりと茶色くなり、油が十分に出るまで調理します。こうすると外だけ焦げずに中まで均一に火が通り、油がきれいに染み出ます。
使うもの：サラダ油 15mlカルビ 300g
工程 一
肉が茶色くなり油が熱くなったら、醤油大さじ2を加え、弱火で和えます。醤油が肉によく染み込み、日本の焼き鳥専門店のような深い味わいになるよう、1分ほど混ぜます。火を止めて油を切り、肉だけを取り出します。
使うもの：醤油 大さじ2
00:00/ 01:00工程 二
別のフライパンにカルビから出た澄んだ油を少々ひき、キムチ 300gと粉唐辛子少々を入れます。弱火で軽く混ぜながら炒め、キムチがシャキシャキした状態を保つまで2分ほど調理します。柔らかくなりすぎないように短く炒めて、食感と味を保ちます。
使うもの：カルビ 300gキムチ 300g
00:00/ 02:00工程 三
あらかじめ茹でたパスタの上に味付けしたカルビをのせ、炒めたキムチをカルビの横に盛ります。最後にいりごま少々をふって仕上げます。こうするとキムチのシャキシャキ感と肉のこんがり感が調和します。
使うもの：カルビ 300gキムチ 300g
【補足】
カルビは油を少なめにして弱火で広げて焼くと、外が焦げて中が生焼けになるのを防ぎ、こんがりした面ができて醤油がよく染み込みます。キムチは柔らかくなりすぎないように短く炒めてシャキシャキした食感を活かし、豚の油と専用の調味料で味を引き立てます。肉から出た澄んだ油を利用してキムチを炒めると、別途油を使わずに風味が深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1218kcal | 55g | 29g | 98g | 9g | 3602mg |