ユンナムノシェフの四川風激辛チャパゲティ
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
青唐辛子と即席唐辛子油を活用して、チャジャンラーメンの脂っこさを抑え、強烈な辛さを加えたシェフスタイルの四川チャパゲティです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- チャパゲティ4個
- 青唐辛子4個
- 粉唐辛子小さじ6
- 塩大さじ0.2
- オリーブオイル75ml
作り方
工程 0
青唐辛子4本を0.3cmの厚さに薄く小口切りにしてボウルに入れます。種は取り除かずにそのまま使うことで、独特のピリッとした辛さがしっかりと生きます。
工程 一
唐辛子の入ったボウルに粉唐辛子と塩を加えます。フライパンにオリーブオイルをひき、煙が立ち始めるまで強火で熱し、それをボウルに注いで即席唐辛子油を作ります。
使うもの：オリーブオイル 75ml粉唐辛子 小さじ6塩 大さじ0.2
工程 二
できあがった唐辛子油の調味料に、チャパゲティのフレークと調味油をすべて加え、スプーンでよく混ぜ合わせます。熱い油の力でフレークの風味が調味料に溶け込みます。
使うもの：チャパゲティ 4個
工程 三
沸騰したお湯に麺4玉を入れ、麺が十分にほぐれるまで茹でます。麺が茹で上がったら、紙コップ1杯分のゆで汁を別に取り分け、残りの湯はすべて捨てます。
工程 四
茹でた麺の上に粉末スープとあらかじめ用意した辛い調味だれをかけます。取り分けておいたゆで汁を少しずつ加えながら、調味料が麺にしっかりと絡むように混ぜ合わせて完成です。
【補足】
オリーブオイルを煙が出るほど高温に熱して粉唐辛子に注ぐことで、焦げずに香ばしい唐辛子油の香りが最大限に引き出されます。麺のゆで汁を捨てずに和えるときに使うと、麺がパサつくのを防ぎ、しっとりとした食感を保てます。青唐辛子の量はお好みで調整してください。ただし、種ごと使うことで本格的な四川風の辛さが味わえます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 715kcal | 12g | 79g | 39g | 5g | 2674mg |