炭火風味の醤油ダレチキン
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
緑茶ティーバッグの粉末を焦がして鶏肉に炭火の香りを移す驚きの裏技で、専門店に負けない風味が楽しめる甘辛醤油ダレのチキンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉800g
- 緑茶ティーバッグ2個
- サラダ油20ml
- 料理酒大さじ5.3
- コーラ100ml
- 濃口醤油大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 水あめ大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま小さじ3
- 青唐辛子2個
- 鷹の爪小さじ1
作り方
工程 0
鍋の底にクッキングシートを敷き、緑茶ティーバッグ2個を開けて粉末を均等に振りかけ、蒸し器の上に下処理した鶏肉800gをのせます。蓋をして中火で10分蒸すと、緑茶の粉末が焦げて鶏肉に深い炭火の香りが移ります。
使うもの：鶏肉 800g
00:00/ 10:00工程 一
フライパンにサラダ油をひき、蒸した鶏肉を入れて表面がきつね色になるまで十分に焼きます。表面をカリッと焼いたら、鶏肉は一度取り出しておきます。
使うもの：サラダ油 20ml鶏肉 800g
工程 二
鶏肉を焼いたフライパンに料理酒80ml、コーラ0.5カップ、濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、オイスターソース大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま大さじ1を加えます。強火で5分ほど煮詰めてタレをとろみがつくまで煮詰めます。
使うもの：鶏肉 800g
00:00/ 05:00工程 三
タレがとろりとしたら、取り出しておいた鶏肉をすべて戻し入れます。弱火にして、タレが肉の内部までしっかり絡み、表面につやが出るまで全体を炒め合わせます。
使うもの：鶏肉 800g
工程 四
青唐辛子2本と鷹の爪を薄く小口切りにしてフライパンに加え、軽くひと炒めして辛味を加えます。最後にごまを振って仕上げたら完成です。
使うもの：鷹の爪 小さじ1ごま 小さじ3
【補足】
緑茶ティーバッグの粉末を焦がすように蒸すことで、家庭でも自然な深い炭火の香りを出せます。タレにコーラを加えると肉を柔らかくし、独特のうま味が引き立ちます。好みで唐辛子の量を調節して辛さを選べ、鷹の爪を加えるとさらにすっきりとした辛味が出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1034kcal | 84g | 58g | 52g | 45g | 1936mg |