ソコギムック（牛肉と大根のスープ）
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
すっきりと澄んだカルビタンのようなスープに、香ばしい韓牛のバラ肉と大根の風味が調和したスープ料理です。大根が独特に切られていて、口の中に香りが広がります。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- バラ肉300g
- 大根0.5個
- 水2000ml
- 昆布10g
- クッカンジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
韓牛のバラ肉300gを沸騰したお湯で15秒だけさっと茹でて血抜きをします。長時間茹でたり、茹でた後に水で洗うと肉汁が抜けてスープが薄くなるので、この状態がちょうど良いです。茹でた肉はすぐに使ってください。
使うもの：水 2000ml
00:00/ 00:15工程 一
大根半分（600g）をカクテキのように厚めに2cm角に切って準備します。薄く切ると大根が煮崩れるので、このように切ると食感が良くなり、口の中に大根の香りが広がります。
使うもの：大根 0.5個
工程 二
鍋に茹でたバラ肉、切った大根、水2L、昆布2枚（10g）を入れて強火にかけて沸かします。沸騰し始めたら昆布を取り出し、お玉でアクをすくい取ります。クッカンジャン大さじ1、いわしエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、蓋をしたまま中火で35分間じっくり煮込みます。
使うもの：バラ肉 300g大根 0.5個昆布 10g
00:00/ 35:00工程 三
35分煮込んだ後、塩小さじ1/3とこしょうを少々振ります。長ねぎ40gを切って加えたら完成です。肉が柔らかくなり、スープが香ばしくなります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
00:00/ 35:00
【補足】
ソコギムックは韓牛のバラ肉で作るとスープが香ばしくなります。肉を長時間茹でると肉汁が抜けてスープが薄くなるので、15秒だけ茹でてください。大根をカクテキのように厚めに切ると煮崩れせず、大根の香りが口の中に長く残ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 437kcal | 42g | 11g | 23g | 4g | 3821mg |