マッコンダルコン サムギョプサル チェユッポックム
調理時間 25分3人前作者 한콩
豚バラ肉のコリコリした食感とコチュジャンの辛さ、砂糖の甘さが調和した韓国を代表する炒め物です。ご飯泥棒と呼ばれるほど、豊かなタレが染み込んで食欲をそそります。家族の集まりにぴったりの一品！
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- 豚バラ肉600g
- 玉ねぎ3個
- にんじん1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- コチュジャン大さじ3
- 砂糖大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- クッカンジャン大さじ2
- ごま油大さじ2
- サラダ油2ml
作り方
工程 0
豚バラ肉は薄く0.5cmの厚さに切り、冷水に10分浸して血抜きをします。玉ねぎは半月切り、にんじんは細切り、長ねぎは斜め切り、青唐辛子は小口切りにしておきます。
使うもの：豚バラ肉 600gにんじん 1個青唐辛子 3個玉ねぎ 3個長ねぎ 1本
00:00/ 10:00工程 一
ボウルにコチュジャン大さじ3、砂糖大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ3、クッカンジャン大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。肉にタレがよく絡むように、あらかじめ和えておきます。
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でにんにく（みじん切り）少々と長ねぎを先に炒めて香りを出します。香ばしい香りがしてきたら、タレに和えた豚バラ肉を加えます。
使うもの：豚バラ肉 600g長ねぎ 1本
工程 三
強火にして豚バラ肉を5分間手早く炒め、水分を飛ばして表面がきつね色になるようにします。脂が出てくるまで絶えず混ぜます。
使うもの：豚バラ肉 600g
00:00/ 05:00工程 四
タレを加え、中火で3分間煮詰めて、肉にタレがしっとりと絡むようにします。砂糖がキャラメル化してつやが出ます。
使うもの：砂糖 大さじ3
00:00/ 03:00工程 五
玉ねぎ、にんじん、青唐辛子を加えて2分間さらに炒め、シャキシャキした食感を保ちます。最後にごま油大さじ2を回しかけて香ばしさを加えます。
使うもの：にんじん 1個青唐辛子 3個玉ねぎ 3個
00:00/ 02:00
【補足】
豚バラ肉は脂が多いので、不要な脂はキッチンペーパーで拭き取ってください。砂糖を先に炒めてキャラメル風味を強調すると、より深い甘みが出ます。残ったチェユッポックムは翌日ビビンバのトッピングに再利用できます。辛さが強い場合は青唐辛子を玉ねぎに代えても構いません。ご飯にのせて食べると風味が倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1261kcal | 38g | 39g | 106g | 25g | 2238mg |